2022-02-20 11:07:43 +08:00
|
|
|
# 油泼辣子的做法
|
2021-04-30 15:33:50 +08:00
|
|
|
|
2021-05-05 13:58:33 +08:00
|
|
|
## 制作耗时
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- 10 分钟
|
|
|
|
|
|
2021-04-30 15:33:50 +08:00
|
|
|
## 必备原料和工具
|
|
|
|
|
|
2021-05-05 13:58:33 +08:00
|
|
|
- 蒜头 1 个
|
2022-02-23 22:23:14 +08:00
|
|
|
- 干辣椒面 100 克
|
2022-02-17 14:35:11 +08:00
|
|
|
- 盐 5 克
|
2022-02-23 22:23:14 +08:00
|
|
|
- 熟白芝麻 15 克
|
2021-05-05 13:58:33 +08:00
|
|
|
- 小米椒 1 个
|
2022-02-23 22:23:14 +08:00
|
|
|
- 花生油 150 毫升
|
2021-05-05 13:58:33 +08:00
|
|
|
- 家庭小陶瓷碗 1 个
|
|
|
|
|
- 家庭小铁勺 1 个
|
2021-04-30 15:33:50 +08:00
|
|
|
|
|
|
|
|
## 操作
|
|
|
|
|
|
2021-05-05 13:58:33 +08:00
|
|
|
- 拿出蒜头掰 2 个小蒜头去皮
|
|
|
|
|
- 拿出砧板剁碎小蒜头、小米椒
|
|
|
|
|
- 拿出碗倒入花生油
|
2022-02-22 23:43:21 +08:00
|
|
|
- 拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟（菜籽油烧至冒烟）
|
2021-05-05 13:58:33 +08:00
|
|
|
- 此时是空碗
|
2022-02-20 11:11:54 +08:00
|
|
|
- 往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐作为"调料"
|
2022-02-20 07:18:43 +00:00
|
|
|
- 关火将油温冷却至 210 摄氏度
|
2022-02-22 23:43:21 +08:00
|
|
|
- 将锅内热油倒入碗内并用勺搅拌即可（可以在 165 摄氏度时加入同样"调料"的碗最后进行混合进行增辣）
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## 附加内容
|
|
|
|
|
|
2022-02-23 22:23:14 +08:00
|
|
|
- 油泼辣子可多增添一些香料，使味道更佳。
|
|
|
|
|
- 五香粉（桂皮，香叶，大茴香，肉蔻磨制） 10 克
|
|
|
|
|
- 草寇 1 个
|
|
|
|
|
- 草籽油 可替代花生油
|
|
|
|
|
|
2022-02-22 23:43:21 +08:00
|
|
|
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|
