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# 湖南家常红烧肉
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湖南家常红烧肉，入口软糯，肥而不腻
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## 必备原料和工具
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- 带皮五花肉
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- 干小米椒🌶（根据个人情况而定）
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- 姜
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- 生抽
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- 老抽
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- 香叶
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- 桂皮
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- 八角
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- 冰糖
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- 料酒
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- 盐
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- 冰糖（锁油上色）
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- 食用油
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- 开水
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## 计算
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食用人数： 2人份
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- 五花肉：500g
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- 食用油：少许
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- 香叶 5 片
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- 姜 3 片
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- 桂皮 1 小块
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- 冰糖 6 粒 （根据个人情况而定，不喜欢太甜的6颗差不多）
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- 料酒 20ml
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- 生抽 2勺 （小汤匙）
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- 老抽 1勺 （小汤匙）
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- 盐 适量
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- 八角 3颗
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## 操作
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* 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片2~3片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
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* 五花肉切块，尺寸1.5cm*1.5cm块状大小
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* 热锅加入少许油，加入冰糖小伙搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中小伙翻炒上色
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* 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒1分钟左右，加入备用好的开水，没过肉
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* 加盖中火煮沸，转小火慢顿30分钟左右，慢炖期间，间隔10分钟左右搅拌防止粘锅
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* 慢炖期间当水剩三分之一的时候调成中火收汁出锅
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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