2020-05-07 19:22:07 +08:00
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# 茄子炖土豆的做法
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## 必备原料和工具
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- 茄子
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- 土豆
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- 肉
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- 辣椒（是整个的青辣椒，而**不是辣椒面或辣椒油**）
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- 酱油
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- 盐
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- 蒜
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## 计算
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- 茄子的数量 = 人数 * 2个
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- 土豆数量 = 人数 * 1个
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- 肉量 = 人数 * 200克
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- 辣椒数量 = (人数 / 3)个（向上取整，最多不超过3个）
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- 酱油量 = 人数 * 15毫升
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- 盐量 = 人数 * 5克
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- 蒜量 = 3瓣（调味，所以无论多少人都放这些。注意是里面的小瓣3瓣，而**不是3整头**）
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使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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## 操作
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1. 将茄子、土豆、辣椒洗净，蒜扒皮并拍碎。
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2020-05-07 19:26:20 +08:00
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2. 将茄子、土豆切成约6立方厘米左右的块，辣椒和肉切成3厘米左右的丝。
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2020-05-07 19:22:07 +08:00
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3. 开火，热锅，加入人数 * 10毫升左右的油。
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4. 当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入肉，用铲子翻炒30秒。
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5. 放入土豆，翻炒30秒。
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6. 放入茄子，翻炒30秒。
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7. 放入酱油和盐，继续翻炒5分钟。
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8. 加入水，水面高度为锅内食材高度的0.9倍，并盖上锅盖。
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9. 等待，直到锅内水的高度剩余食材高度的0.1倍时，开盖，放入蒜，搅拌均匀，关火。
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## 附加内容
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在操作的第5-7步骤中要注意：在此过程中注意锅底如果没有液体（油或水），则加5毫升左右的水再继续翻炒。
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