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+++ b/dishes/home-cooking/糖醋里脊.md
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+# 糖醋里脊的做法
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+糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
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+## 必备原料和工具
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+- 里脊肉
+- 醋
+- 白糖
+- 淀粉
+- 鸡蛋
+- 生抽
+- 料酒
+- 耗油
+- 番茄酱
+- 白胡椒粉
+- 盐
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+## 计算
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+每份：
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+- 里脊肉 适量
+- 醋 1勺
+- 白糖 1勺
+- 淀粉 适量
+- 鸡蛋 1个
+- 生抽 半勺
+- 料酒 适量
+- 耗油 半勺
+- 番茄酱 适量
+- 白胡椒粉 适量
+- 盐 适量
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+## 操作
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+- 腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。     
+- 调酱：番茄酱+1勺醋+1勺白糖+半碗清水，搅拌至糖融化，备用。      
+- 裹粉：先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放淀粉，把每一根肉条都满满裹上淀粉。
+- 炸制：油温160摄氏度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等油温升高到200摄氏度左右，把里脊倒进去重新炸一次，只需40秒，表皮就会很脆，马上捞出。
+- 裹酱：另外拿一个锅，锅里放底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。
+- 下炸好的里脊肉翻炒，关火盛出。
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+## 附加内容
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+- 里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果！
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+### 参考资料
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+- [下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104483435/)
+- [百度百科](https://baike.baidu.com/item/%E7%B3%96%E9%86%8B%E9%87%8C%E8%84%8A/135832)
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