From c9826d5e22e2cea6d0c91ab60d9f737ef2a5ecf2 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: AnKang Date: Thu, 24 Feb 2022 10:24:14 +0800 Subject: [PATCH 1/4] =?UTF-8?q?=E5=A2=9E=E5=8A=A0=E8=8C=B6=E5=8F=B6?= =?UTF-8?q?=E8=9B=8B?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/breakfast/茶叶蛋.md | 48 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 48 insertions(+) create mode 100644 dishes/breakfast/茶叶蛋.md diff --git a/dishes/breakfast/茶叶蛋.md b/dishes/breakfast/茶叶蛋.md new file mode 100644 index 000000000..002d91b3 --- /dev/null +++ b/dishes/breakfast/茶叶蛋.md @@ -0,0 +1,48 @@ +# 茶叶蛋的做法 + +日常方便携带，入味又好吃。 + +## 必备原料和工具 + +- 锅 +- 大盆 +- 鸡蛋 +- 水 +- 白醋 +- 茶叶 +- 冰糖/片糖 +- 八角 +- 香叶 +- 盐 +- 酱油 + + +## 计算 + +- 鸡蛋10个的倍数，这样好计算调料剂量 +- 盛得下鸡蛋的大盆（鸡蛋不能超过大盆的高度） +- 3份能没过鸡蛋1公分的水 +- 10毫升白醋/10个鸡蛋 +- 1片香叶/10个鸡蛋 +- 1个八角/10个鸡蛋 +- 5克茶叶/10个鸡蛋 +- 20克糖/10个鸡蛋 +- 3.5克盐/10个鸡蛋 +- 35毫升酱油/10个鸡蛋 + + +## 操作 + +- 鸡蛋预处理：将鸡蛋放入大盆中，倒清水没过鸡蛋1公分的水，然后加入白醋，把鸡蛋洗干净后，泡2分钟，白醋可以让蛋壳变薄，这样更容易入味。 +- 煮熟鸡蛋：锅里倒入第二份可以没过鸡蛋1公分的水，大火烧水直至水微开（稍微冒气泡，不用完全沸腾），放入鸡蛋，大盆剩余的水倒掉，中火煮10分钟后捞出鸡蛋，放入大盆之中静置，锅里剩余的水倒掉。 +- 煮茶叶水：锅里倒入第二份可以没过鸡蛋1公分的水，放入香叶、八角、茶叶、糖、盐、酱油，搅拌均匀，大火煮20分钟，让茶叶味和卤味融合。 +- 鸡蛋壳敲纹：在煮茶叶水的同时，把刚刚煮熟的鸡蛋敲出裂纹，有裂纹会更容易入味。一般步骤为鸡蛋底部敲一下，中间敲两下，不必把鸡蛋壳敲碎，出裂纹即可（纹理的多少和大小决定入味的程度，克根据口味调节）。 +- 茶叶水煮鸡蛋：把敲好裂纹的鸡蛋放进去，调至中小火，慢煮15分钟。15分钟后关火，盖上盖子，泡6个小时以上就入味了（6小时以内也可以吃，就是可能入味不够彻底）。 +- 以上就是全部制作工序。 + + +## 附加内容 + +口味重的同学可以把裂纹多敲一些或者多泡一会。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From e014bae3dca8ae5c5925aa15a6fae9aed9d9cc10 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: =?UTF-8?q?=E5=AE=89=E5=BD=A6=E9=A3=8E?= <54807757@qq.com> Date: Thu, 24 Feb 2022 10:28:26 +0800 Subject: [PATCH 2/4] Update README.md MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 更新茶叶蛋链接 --- README.md | 1 + 1 file changed, 1 insertion(+) diff --git a/README.md b/README.md index 81ee16e6..61a73159 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -81,6 +81,7 @@ * [牛奶燕麦](./dishes/breakfast/牛奶燕麦.md) * [果酱吐司](./dishes/breakfast/吐司果酱.md) * [溏心蛋](./dishes/breakfast/溏心蛋.md) +* [溏心蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md) * [水煮玉米](./dishes/breakfast/水煮玉米.md) * [微波炉蛋糕](./dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md) From ef0415f0a2009aa63aaf76e738e754adcf2c927a Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: =?UTF-8?q?=E5=AE=89=E5=BD=A6=E9=A3=8E?= <54807757@qq.com> Date: Thu, 24 Feb 2022 10:30:02 +0800 Subject: [PATCH 3/4] Update README.md MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 更新茶叶蛋 --- README.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/README.md b/README.md index 61a73159..89b6f0dc 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -81,7 +81,7 @@ * [牛奶燕麦](./dishes/breakfast/牛奶燕麦.md) * [果酱吐司](./dishes/breakfast/吐司果酱.md) * [溏心蛋](./dishes/breakfast/溏心蛋.md) -* [溏心蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md) +* [茶叶蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md) * [水煮玉米](./dishes/breakfast/水煮玉米.md) * [微波炉蛋糕](./dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md) From 6eb398c943a2e980039dead411517aad7cee3fa0 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: =?UTF-8?q?=E5=AE=89=E5=BD=A6=E9=A3=8E?= <54807757@qq.com> Date: Thu, 24 Feb 2022 10:59:40 +0800 Subject: [PATCH 4/4] =?UTF-8?q?Update=20readme=E8=8F=9C=E5=93=81=E5=BD=92?= =?UTF-8?q?=E7=B1=BB?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/README.md b/README.md index 57d9d59c..876dd9c1 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -68,7 +68,6 @@ * [萝卜炖羊排](./dishes/home-cooking/萝卜炖羊排.md) * [红烧肉](./dishes/home-cooking/红烧肉/简易红烧肉.md) * [南派红烧肉](./dishes/home-cooking/红烧肉/南派红烧肉.md) -* [鱼香茄子](./dishes/home-cooking/鱼香茄子/鱼香茄子.md) #### 素菜 @@ -90,6 +89,7 @@ * [黄油煎虾](./dishes/home-cooking/黄油煎虾/黄油煎虾.md) * [糖拌西红柿](./dishes/home-cooking/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md) * [红烧茄子](./dishes/home-cooking/红烧茄子.md) +* [鱼香茄子](./dishes/home-cooking/鱼香茄子/鱼香茄子.md) ### 早餐