diff --git a/dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md b/dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md index bebc56d7..ddcf07d6 100644 --- a/dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md +++ b/dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md @@ -41,6 +41,6 @@ ## 附加内容 -- 做法参考：[十几年澳门厨房佬教你挂汁的咖喱蟹怎么做](https://www.bilibili.com/video/BV1Nq4y1W7K9) +- 做法参考：[十几年澳门厨房佬教学挂汁的咖喱蟹怎么做](https://www.bilibili.com/video/BV1Nq4y1W7K9) 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/dishes/aquatic/红烧鱼头.md b/dishes/aquatic/红烧鱼头.md index bfaa2279..690d0f67 100644 --- a/dishes/aquatic/红烧鱼头.md +++ b/dishes/aquatic/红烧鱼头.md @@ -1,7 +1,7 @@ # 红烧鱼头的做法 -- **WARNING** 如果你没有使用过菜刀剁过肉类食物，那么我并不推荐你使用该菜单！！！ -- 在操作中，锋利的菜刀可能会划伤你的手指，请一定要小心。 +- **WARNING** 如果没有使用过菜刀剁过肉类食物，那么我并不推荐使用该菜单！！！ +- 在操作中，锋利的菜刀可能会划伤手指，请一定要小心。 ## 必备原料和工具 @@ -43,14 +43,15 @@ * 将鱼头去鳞，清洗鱼头处未被清理干净的内脏。 * 剁去鱼鳍、清理鱼鳃。 * 将鱼头下巴与鱼身连接的地方剁开，鱼身剁块，鱼头剁成四/六瓣。 -* 注：鱼的处理很难用文字完全表述，如果你有任何疑问的地方，可以搜索鱼头处理相关视频。 + * 注：鱼的处理很难用文字完全表述，可以搜索鱼头处理相关视频。 * 将剁好的鱼头进行清洗，最好洗掉鱼块上滞留的血水。 -* 将清洗好的鱼块放入盆中，加入 5g 盐、10g 生抽、10g 料酒。放入葱（前半段切碎的那个）、1/3 姜片。将其拌匀，静置 1-2 小时（这取决于你的饥饿程度...）。 +* 将清洗好的鱼块放入盆中，加入 5g 盐、10g 生抽、10g 料酒。放入葱（前半段切碎的那个）、1/3 姜片。将其拌匀，静置 1-2 小时。 ### 最终步骤 * 加入 30ml 油，等待锅热... -* 油热，将锅关至小火，如果你不明白为何要这样做，请查看[学习炒与煎](../../tips/learn/学习炒与煎.md)中的翻炒辅料。 +* 油热，将锅关至小火 + * 如果不明白为何要这样做，请查看[学习炒与煎](../../tips/learn/学习炒与煎.md)中的翻炒辅料。 * 放入姜片，慢慢翻炒，以姜片中的大部分汁水被炒出，以金黄色为准。 * 放入葱段，翻炒至葱段略显发白。 * 放入蒜碎、八角、干辣椒，翻炒 5 秒。 @@ -61,9 +62,9 @@ * 调至中火，慢焖入味。 * 当汤汁减少一半时，打开锅盖。 * 调至大火收汁，汤汁剩余 1/3 时，关火盛至小盆中。 -* 注：将锅中的汤汁均匀淋到鱼头上，盛盘时可以将锅中煮的香菜放入小盆底部，这样能让你的成品菜好看又好吃。 +* 注：将锅中的汤汁均匀淋到鱼头上，盛盘时可以将锅中煮的香菜放入小盆底部，这样能让成品菜好看又好吃。 * 将香菜放至已经盛出的鱼头上，把切好的美人椒圈放在香菜之上。 -* 恭喜你色香味俱全的红烧鱼头出炉！ +* 色香味俱全的红烧鱼头出炉！ ## 附加内容 diff --git a/dishes/drink/B52轰炸机.md b/dishes/drink/B52轰炸机.md index ae097666..e9d0e70d 100644 --- a/dishes/drink/B52轰炸机.md +++ b/dishes/drink/B52轰炸机.md @@ -3,7 +3,7 @@ B-52 是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸和打火机。 -把酒点燃，用吸管一口气喝完，然后你就能体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。那种感觉，只有试过才知道。 +把酒点燃，用吸管一口气喝完，然后就能体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。那种感觉，只有试过才知道。 用吸管适用于女士，最刺激的喝法是一口喝下，喝的时候注意尽量避免碰到杯口引起烫伤，让火在嘴里灭掉，才能喝出最好的味道。 @@ -34,7 +34,7 @@ B-52 是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸 ## 附加内容 -- 喝的时候，现在酒吧常用的方法是给你一个吸管，在火还燃烧的时候插入，然后快速全部吸入。 -- 由于吸管太细，其中氧气不足，所以火苗会灭掉，不必担心。这时候，你会感到一股热辣顺着你的喉咙一直烈到你的胃，之后就是久久的咖啡奶油回甘。非常刺激又好喝。 +- 喝的时候，现在酒吧常用的方法是提供一个吸管，在火还燃烧的时候插入，然后快速全部吸入。 +- 由于吸管太细，其中氧气不足，所以火苗会灭掉，不必担心。这时候，会感到一股热辣顺着喉咙一直烈到胃，之后就是久久的咖啡奶油回甘。非常刺激又好喝。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/dishes/drink/可乐桶.md b/dishes/drink/可乐桶.md index 22d597c2..c2168241 100644 --- a/dishes/drink/可乐桶.md +++ b/dishes/drink/可乐桶.md @@ -34,7 +34,7 @@ 正式调配 -1. 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在大约 1 升的大型玻璃杯或铁皮酒桶 +1. 选择一个杯子，建议使用容量在大约 1 升的大型玻璃杯或铁皮酒桶 2. 将冰块和挤压过的柠檬入杯中（可根据个人喜好设计柠檬与冰块的摆放） 3. 倒入 15 毫升柠檬汁（如果喜酸可以加多点或全加） 4. 沿杯壁缓慢倒入可口可乐至距离杯口 3/4 处（控制可乐和威士忌的比例约在 1:5 ） diff --git a/dishes/drink/百香果橙子特调/百香果橙子特调.md b/dishes/drink/百香果橙子特调/百香果橙子特调.md index 6938e7ad..6d196f90 100644 --- a/dishes/drink/百香果橙子特调/百香果橙子特调.md +++ b/dishes/drink/百香果橙子特调/百香果橙子特调.md @@ -50,7 +50,7 @@ - 将橙子对半切（**刀方向垂直于橙子的头尾连线**），并从其中的一半中切取一片橙子备用 - 再次将橙子对半切，将得到的 4 角橙子用压汁器压出橙汁置于容器中备用 - 正式调配 - - 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 350~400 毫升的透明玻璃杯 + - 选择一个杯子，建议使用容量在 350~400 毫升的透明玻璃杯 - 将 70 克冰块放置在杯底，并将所有橙汁倒入 - 将之前准备的一片橙子贴杯内壁放置 - 将一次分量的腌制百香果浇在冰上 diff --git a/dishes/drink/耙耙柑茶/耙耙柑茶.md b/dishes/drink/耙耙柑茶/耙耙柑茶.md index d9983497..49236692 100644 --- a/dishes/drink/耙耙柑茶/耙耙柑茶.md +++ b/dishes/drink/耙耙柑茶/耙耙柑茶.md @@ -28,7 +28,7 @@ - 往泡好的绿茶中放入 60 克冰块冷却，可搅拌加速冷却 - 待冰块消失后，将茶叶过滤得到茉莉绿茶茶水约 160 毫升 - 正式调配 - - 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在大约 300 毫升的透明玻璃杯 + - 选择一个杯子，建议使用容量在大约 300 毫升的透明玻璃杯 - 取出耙耙柑的肉瓣，并将外皮剥去，取得果肉 - 取 130 克果肉和 130 毫升茉莉绿茶放入搅拌机中 - 倒入 10 克蔗糖糖浆（可选，如果喜甜可放） diff --git a/dishes/drink/金汤力/金汤力.md b/dishes/drink/金汤力/金汤力.md index 0c2c6c41..0516993e 100644 --- a/dishes/drink/金汤力/金汤力.md +++ b/dishes/drink/金汤力/金汤力.md @@ -34,7 +34,7 @@ 正式调配 -1. 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 350~400 毫升的透明玻璃杯 +1. 选择一个杯子，建议使用容量在 350~400 毫升的透明玻璃杯 2. 将 100 克冰块放置在杯底 3. 倒入 30~40 毫升金酒 4. 倒入 15 毫升柠檬汁（如果喜酸可以加多点或全加） diff --git a/dishes/drink/金菲士/金菲士.md b/dishes/drink/金菲士/金菲士.md index 429ae0fc..cec71809 100644 --- a/dishes/drink/金菲士/金菲士.md +++ b/dishes/drink/金菲士/金菲士.md @@ -37,7 +37,7 @@ 正式调配（无雪克瓶） -1. 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 350~400 毫升的透明玻璃杯 +1. 选择一个杯子，建议使用容量在 350~400 毫升的透明玻璃杯 2. 将 100 克冰块放置在杯底 3. 倒入 30~40 毫升金酒 4. 倒入 20 毫升柠檬汁（如果喜酸可以加多点或全加） @@ -48,10 +48,10 @@ 9. 用勺子轻轻上下提拉将液体搅拌均匀（不要旋转搅拌，避免起泡流失） 10. 在液面放置好装饰用的绿叶（可选） -如果你有雪克瓶，可以将以上步骤 2~6 替换为以下步骤 +如果有雪克瓶，可以将以上步骤 2~6 替换为以下步骤 1. 将冰块、金酒、柠檬汁、蔗糖糖浆倒入雪克瓶，雪克均匀 -2. 将充分雪克的产物倒到杯子中（如果里面的冰太碎了，你可以选择过滤其中的冰，重新往杯中补充冰块） +2. 将充分雪克的产物倒到杯子中（如果里面的冰太碎了，可以选择过滤其中的冰，重新往杯中补充冰块） ## 附加内容 diff --git a/dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md b/dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md index c85fc1d7..d7d6bb85 100644 --- a/dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md +++ b/dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md @@ -2,7 +2,7 @@ ![姜炒鸡](./姜炒鸡.jpg) -姜炒鸡是一道湖南口味菜，下饭五颗星，食材平平无奇又十分容易烹制，包你一学就会。 +姜炒鸡是一道湖南口味菜，下饭五颗星，食材平平无奇又十分容易烹制，一学就会。 ## 必备原料和工具 diff --git a/dishes/meat_dish/洋葱炒猪肉.md b/dishes/meat_dish/洋葱炒猪肉.md index 7690e955..4bf810e2 100644 --- a/dishes/meat_dish/洋葱炒猪肉.md +++ b/dishes/meat_dish/洋葱炒猪肉.md @@ -1,6 +1,6 @@ # 洋葱炒猪肉的做法 -咸中带甜，简单上手，一不小心可能让你多吃一碗饭。一般只需 15 分钟即可完成。 +咸中带甜，简单上手，一不小心可能让人多吃一碗饭。一般只需 15 分钟即可完成。 ## 必备原料和工具 diff --git a/dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md b/dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md index 77334f32..f4305845 100644 --- a/dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md +++ b/dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md @@ -1,6 +1,6 @@ # 老式锅包肉的做法 -锅包肉是东北名菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，去东北餐馆，师傅都会问你锅包肉要老式的还是新式的，区别在于酸味来源不同，老式的就是白醋汁，新式的加了番茄酱。 +锅包肉是东北名菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，去东北餐馆，师傅都会问锅包肉要老式的还是新式的，区别在于酸味来源不同，老式的就是白醋汁，新式的加了番茄酱。 ## 必备原料和工具 diff --git a/dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md b/dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md index dc20e168..06e573fd 100644 --- a/dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md +++ b/dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md @@ -28,7 +28,7 @@ ## 计算 -- 牛肉一斤多一点（看你喜好） +- 牛肉 500-700g - 小料 - 葱一根，姜四片，料酒 - 花椒 3g @@ -54,7 +54,7 @@ - 制作 - 全程中火 - 凉水没过牛肉，放入高压锅，放入葱段，姜片，放入 20g 料酒，上汽压 20min - - 取出牛肉后，切 5cm 大块（多大看你心情），挑出姜，汤盛到一个大碗里一会炖煮用 + - 取出牛肉后，切 5cm 大块，挑出姜，汤盛到一个大碗里一会炖煮用 - 倒油，油四到五成热以后下花椒八角香叶，出香味之后糊之前挑出不用 - 下入牛肉，葱姜，炒香，炒多久都无所谓，看着有点要糊可以舀半炒勺汤，此下同理 - 炒香后加入生抽 15ml，料酒 15ml，胡椒粉，5-10g 番茄膏番茄酱或一个番茄罐头，加入洋葱炒至透明 diff --git a/dishes/meat_dish/麻辣香锅.md b/dishes/meat_dish/麻辣香锅.md index 9da3039e..e47dc187 100644 --- a/dishes/meat_dish/麻辣香锅.md +++ b/dishes/meat_dish/麻辣香锅.md @@ -20,7 +20,7 @@ - 干辣椒 5 克 - 麻辣香锅调料 110 克 -以上内容中，青菜、无骨肉、干豆腐、北京麻辣方便面的配比为推荐配比，如果你有自己喜欢的食材，可以按喜好重新分配比例。 +以上内容中，青菜、无骨肉、干豆腐、北京麻辣方便面的配比为推荐配比，如果有自己喜欢的食材，可以按喜好重新分配比例。 ## 操作 diff --git a/dishes/semi-finished/凉皮.md b/dishes/semi-finished/凉皮.md index 8b9a78cf..27737300 100644 --- a/dishes/semi-finished/凉皮.md +++ b/dishes/semi-finished/凉皮.md @@ -21,7 +21,7 @@ * 将绿豆芽放入锅中，大火煮 60 秒。豆芽捞出，过凉水，放入盘中备用。 * 黄瓜切丝放入盘中备用 * 将 10g 蒜瓣剥皮、放入蒜臼中加入 1g 盐。锤成蒜泥，加入 10g 自来水。放置备用。 -* 注：超市购买来的凉皮表面一般会有食用油，如果这让干净的你对超市不信任，可以使用自来水清洗。面筋同样。 +* 注：超市购买来的凉皮表面一般会有食用油，可以使用自来水清洗。面筋同样。 * 注：清洗面筋之后，请用手将面筋中的大量水分挤出（不需过于用力）。 ### 盐水调配 @@ -46,7 +46,7 @@ * 将调配好的芝麻酱从面筋上方倒下。 * 撒上黄瓜丝。 * 如有喜爱可以加入辣椒油。 -* 恭喜你色香味俱全的家常凉皮出炉！ +* 色香味俱全的家常凉皮出炉！ ## 附加内容 diff --git a/dishes/semi-finished/懒人蛋挞/懒人蛋挞.md b/dishes/semi-finished/懒人蛋挞/懒人蛋挞.md index e40919f9..0696a98c 100644 --- a/dishes/semi-finished/懒人蛋挞/懒人蛋挞.md +++ b/dishes/semi-finished/懒人蛋挞/懒人蛋挞.md @@ -2,7 +2,7 @@ ![蛋挞成品](./懒人蛋挞.png) -蛋挞是一道常见的可口甜品，通常而言制作蛋挞是需要调和蛋挞液和制作蛋挞皮的，这个过程比较复杂和耗时，但是网购半成品恰恰解决解决以上的难题，初学者只需大约 40 分就可以完成。从今往后只要家里有烤箱，你也可以化身烘焙达人，帮家人烤蛋挞！ +蛋挞是一道常见的可口甜品，通常而言制作蛋挞是需要调和蛋挞液和制作蛋挞皮的，这个过程比较复杂和耗时，但是网购半成品恰恰解决解决以上的难题，初学者只需大约 40 分就可以完成。从今往后只要家里有烤箱，就可以化身烘焙达人，帮家人烤蛋挞！ ## 必备原料和工具 diff --git a/dishes/staple/pizza/披萨饼皮.md b/dishes/staple/pizza/披萨饼皮.md index 4fe834c5..0e24db24 100644 --- a/dishes/staple/pizza/披萨饼皮.md +++ b/dishes/staple/pizza/披萨饼皮.md @@ -57,7 +57,7 @@ - 取醒发好的面团，均匀分成四份，分别用保鲜膜盖好，备用 - 案板撒稍微多一点的干面粉，准备开始揉面 - 因为是比较湿的面团，所以粘上干面粉后才没那么粘手，不用揉太多次，面团表面稍微光滑一点就可以了 -- 用手拉扯，或者擀面杖擀平，也不一定非得擀圆，只要厚度均匀，你家烤箱放得进去就好 +- 用手拉扯，或者擀面杖擀平，也不一定非得擀圆，只要厚度均匀，烤箱放得进去就好 - 铺好油纸，放上饼皮，依照个人口味，把准备好的食材放上去，撒上芝士碎 - 水果烤箱上 180 度，下 220 度，16 分钟即可 - 肉蔬菜烤箱上 200 度，下 230 度，18 分钟即可 @@ -70,6 +70,4 @@ - 一般不特别标注是低筋或高筋面粉，基本都是中筋面粉 - 容易出水的水果不能作为食材，比如西瓜、橘子等 -希望你成功，实现披萨自由 :) - 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/dishes/staple/凉粉/凉粉.md b/dishes/staple/凉粉/凉粉.md index 45597d3a..8ef51aee 100644 --- a/dishes/staple/凉粉/凉粉.md +++ b/dishes/staple/凉粉/凉粉.md @@ -2,7 +2,7 @@ ![liangfen](./lf1.jpg) -伤心凉粉吃了不会让你伤心的哦！ +伤心凉粉吃了不会让人伤心的哦！ ## 必备原料和工具 diff --git a/dishes/staple/炒方便面.md b/dishes/staple/炒方便面.md index 81ce957b..b075ecea 100644 --- a/dishes/staple/炒方便面.md +++ b/dishes/staple/炒方便面.md @@ -1,6 +1,6 @@ # 炒方便面的做法 -这是在探究了传统煮方便面的改良方向之后，进行的一次最成功的尝试。它能够让方便面的美味程度提升很大程度，简单好做。如果你本来打算煮方便面，正好发现家里的材料完全可以做炒方便面，那不要犹豫了，开始炒吧！ +这是在探究了传统煮方便面的改良方向之后，进行的一次最成功的尝试。它能够让方便面的美味程度提升很大程度，简单好做。开始炒吧！ ## 必备原料和工具 diff --git a/dishes/staple/炒河粉.md b/dishes/staple/炒河粉.md index af48d027..0841bb82 100644 --- a/dishes/staple/炒河粉.md +++ b/dishes/staple/炒河粉.md @@ -29,7 +29,7 @@ * 黄瓜切丝放入盘中备用，可和豆芽丢一起。 * 处理面筋，单独丢一个盘中。 * 肉切细条状，加入淀粉与刚刚碗中的鸡蛋清、胡椒粉，顺时针拌匀。 -* 注：超市购买来的凉皮表面一般会有食用油，如果这让干净的你对超市不信任，可以使用自来水清洗。面筋同样。 +* 注：超市购买来的凉皮表面一般会有食用油，可以使用自来水清洗。面筋同样。 * 注：清洗面筋之后，请用手将面筋中的大量水分挤出（不需过于用力）。 ### 热锅炒肉 diff --git a/dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md b/dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md index 18a92262..d4951ef9 100644 --- a/dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md +++ b/dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md @@ -31,7 +31,7 @@ - 大蒜(10g) - 料酒(10-20ml) - 生抽(15ml) -- 白糖（5g 适当放,根据你的甜口） +- 白糖（5g 如果不喜欢糖，可以考虑不放） - 米醋(5ml) - 盐(5ml) - 油(15ml) diff --git a/tips/learn/学习炒与煎.md b/tips/learn/学习炒与煎.md index 99e67698..aa03e5a8 100644 --- a/tips/learn/学习炒与煎.md +++ b/tips/learn/学习炒与煎.md @@ -11,7 +11,7 @@ #### 先炒鸡蛋法 -* 不管你炒什么菜之前都炒个鸡蛋，炒完不刷锅，再炒下个菜时就不粘。 +* 不管炒什么菜之前都炒个鸡蛋，炒完不刷锅，再炒下个菜时就不粘。 #### 热锅凉油法