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普通锅不粘方法
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whsir 2022-02-21 13:56:51 +08:00 committed by GitHub
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tips/learn/炒与煎.md
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@ -7,7 +7,7 @@
### 注意事项
* 使用普通金属锅存在食材粘锅的风险。炒菜时倒入足量的油并及时翻炒菜品可以避免粘锅。菜品翻炒时加入少量水也可避免粘锅。
* 使用普通锅炒菜不粘的方法，记住一定要是热锅凉油，首先热锅，然后放入少量凉油，使凉油沾满整个锅，然后烧热，看到有少量气体产生时，放入凉油，然后开始炒菜，此时炒菜不粘锅！（如果学不会，炒什么菜之前都炒个鸡蛋，炒完不刷锅，再炒下个菜时就不粘）
* 使用不粘锅煎炒食物不会粘锅。不粘锅的功能来源于其内壁上的涂层。**金属锅铲会划伤涂层。使用不粘锅时应使用木制或硅胶锅铲以避免损坏涂层。**
### 流程