From 2642044207c6b91b3917a04cda86a7487d22b987 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Tue, 22 Feb 2022 13:46:23 +0800 Subject: [PATCH] Fix #176. --- tips/learn/炒与煎.md | 32 ++++++++++++++++++++++++++++---- 1 file changed, 28 insertions(+), 4 deletions(-) diff --git a/tips/learn/炒与煎.md b/tips/learn/炒与煎.md index 038542fd..72ae5023 100644 --- a/tips/learn/炒与煎.md +++ b/tips/learn/炒与煎.md @@ -7,10 +7,34 @@ ### 注意事项 -* 使用普通锅炒菜不粘的方法（傻瓜式）：写给实在不会的，不管你炒什么菜之前都炒个鸡蛋，炒完不刷锅，再炒下个菜时就不粘 -* 使用普通锅炒菜不粘的方法（小白式）：记住一定要是热锅凉油，首先热锅（这里的热锅指的是，干净的锅什么都不放，干烧，使其受热均匀，烧热），然后放入凉油，旋转锅子，使油沾满整个锅（可以来回旋转使其受热均匀），看到有气体从锅中发出时，就表示锅子的油已经烧热了，此时把油倒出来（倒出来后不要刷锅），重新放入凉油，旋转锅子，使油沾满整个锅（可以来回旋转使其受热均匀），看到有气体从锅中发出时，就表示锅子的油已经烧热了，此时加入凉油，开始炒菜，如果是燃气，可能会喷火，注意安全。 -* 使用普通锅炒菜不粘的方法（老司机式）：记住一定要是热锅凉油，首先热锅（这里的热锅指的是，干净的锅什么都不放，干烧，使其受热均匀，烧热），然后放入“少量凉油”，旋转锅子，使油沾满整个锅（可以来回旋转使其受热均匀），看到有气体从锅中发出时，就表示锅子的油已经烧热了，然后放入凉油，开始炒菜，如果是燃气，可能会喷火，注意安全。 -* 补充：目的是使油挂满锅底，所有市面上的家用锅都适用，挂油后秒变不粘锅。 +* 使用普通锅炒菜不粘的方法： + +#### 先炒鸡蛋法 + +* 不管你炒什么菜之前都炒个鸡蛋，炒完不刷锅，再炒下个菜时就不粘。 + +#### 热锅凉油法 + +* 记住一定要是热锅凉油，首先热锅 +* 干净的锅什么都不放，干烧，使其受热均匀，烧热 +* 放入凉油，旋转锅子，使油沾满整个锅（可以来回旋转使其受热均匀） +* 看到有气体从锅中发出时，就表示锅子的油已经烧热了 +* 把油倒出来，倒出来后不要刷锅 +* 可以重复上述步骤 2-3 遍以得到更好的不粘效果 +* 注意：如果是燃气，可能会喷火，注意安全 + +#### 热锅双油法 + +* 首先热锅 + * 干净的锅什么都不放，干烧，使其受热均匀，烧热 + * 放入“少量凉油”，旋转锅子，使油沾满整个锅（可以来回旋转使其受热均匀） + * 看到有气体从锅中发出时，就表示锅子的油已经烧热了 + * 再继续放入凉油，开始炒菜 + * 注意：如果是燃气，可能会喷火，注意安全。 + +补充： + +* 目的是使油挂满锅底，所有市面上的家用锅都适用，挂油后秒变不粘锅。 * 使用不粘锅煎炒食物不会粘锅。不粘锅的功能来源于其内壁上的涂层。**金属锅铲会划伤涂层。使用不粘锅时应使用木制或硅胶锅铲以避免损坏涂层。** ### 流程