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README.md

@@ -90,6 +90,7 @@
 * [炒青菜](./dishes/home-cooking/炒青菜.md)
 * [糖拌西红柿](./dishes/home-cooking/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md)
 * [红烧茄子](./dishes/home-cooking/红烧茄子.md)
+* [鱼香茄子](./dishes/home-cooking/鱼香茄子/鱼香茄子.md)
 
 ### 早餐
 
@@ -97,6 +98,7 @@
 * [牛奶燕麦](./dishes/breakfast/牛奶燕麦.md)
 * [果酱吐司](./dishes/breakfast/吐司果酱.md)
 * [溏心蛋](./dishes/breakfast/溏心蛋.md)
+* [茶叶蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md)
 * [水煮玉米](./dishes/breakfast/水煮玉米.md)
 * [微波炉蛋糕](./dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md)
 
@@ -118,6 +120,7 @@
 * [炒馍](./dishes/staple/炒馍.md)
 * [煮泡面加蛋](./dishes/staple/煮泡面加蛋.md)
 * [老友猪肉粉](./dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md)
+* [微波炉腊肠煲仔饭](./dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
 
 ### 半成品加工
 

dishes/breakfast/茶叶蛋.md

@@ -0,0 +1,48 @@
+# 茶叶蛋的做法
+
+日常方便携带，入味又好吃。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 锅
+- 大盆
+- 鸡蛋
+- 水
+- 白醋
+- 茶叶
+- 冰糖/片糖
+- 八角
+- 香叶
+- 盐
+- 酱油
+
+
+## 计算
+
+- 鸡蛋10个的倍数，这样好计算调料剂量
+- 盛得下鸡蛋的大盆（鸡蛋不能超过大盆的高度）
+- 3份能没过鸡蛋1公分的水
+- 10毫升白醋/10个鸡蛋
+- 1片香叶/10个鸡蛋
+- 1个八角/10个鸡蛋
+- 5克茶叶/10个鸡蛋
+- 20克糖/10个鸡蛋
+- 3.5克盐/10个鸡蛋
+- 35毫升酱油/10个鸡蛋
+
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋预处理：将鸡蛋放入大盆中，倒清水没过鸡蛋1公分的水，然后加入白醋，把鸡蛋洗干净后，泡2分钟，白醋可以让蛋壳变薄，这样更容易入味。
+- 煮熟鸡蛋：锅里倒入第二份可以没过鸡蛋1公分的水，大火烧水直至水微开（稍微冒气泡，不用完全沸腾），放入鸡蛋，大盆剩余的水倒掉，中火煮10分钟后捞出鸡蛋，放入大盆之中静置，锅里剩余的水倒掉。
+- 煮茶叶水：锅里倒入第二份可以没过鸡蛋1公分的水，放入香叶、八角、茶叶、糖、盐、酱油，搅拌均匀，大火煮20分钟，让茶叶味和卤味融合。
+- 鸡蛋壳敲纹：在煮茶叶水的同时，把刚刚煮熟的鸡蛋敲出裂纹，有裂纹会更容易入味。一般步骤为鸡蛋底部敲一下，中间敲两下，不必把鸡蛋壳敲碎，出裂纹即可（纹理的多少和大小决定入味的程度，克根据口味调节）。
+- 茶叶水煮鸡蛋：把敲好裂纹的鸡蛋放进去，调至中小火，慢煮15分钟。15分钟后关火，盖上盖子，泡6个小时以上就入味了（6小时以内也可以吃，就是可能入味不够彻底）。
+- 以上就是全部制作工序。
+
+
+## 附加内容
+
+口味重的同学可以把裂纹多敲一些或者多泡一会。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md

@@ -0,0 +1,54 @@
+# 微波炉腊肠煲仔饭的做法
+
+![微波炉腊肠煲仔饭](微波炉腊肠煲仔饭.png)
+
+程序员以单身汉居多 🐶，做再多的菜也会有一个人吃不完的烦恼，因此一份简单的腊肠煲仔饭则刚刚好，使用微波炉烹制仅需 `15 分钟` ，既营养又美味，赶紧学起来吧。🤤
+
+## 必备原料和工具
+
+- 工具
+  - 微波炉
+  - 2 个大碗（推荐微波炉专用碗）
+  - 1 个小碗
+- 原料
+  - 米 200 ml
+  - 腊肠 1 根
+  - 鸡蛋 1 个
+  - 红萝卜 1 个
+  - 盐
+  - 油 15 ml
+  - 生抽 10 ml
+  - 香葱 1 颗
+
+## 计算
+
+1 人份。
+
+## 操作
+
+- 将米淘洗干净后倒入 `饭碗` 内，加入 400ml 的水，**盖上盖**
+- 放入微波炉，高火，`6` 分钟，煮饭途中准备原料
+  - 切好腊肠
+  - 洗好青菜
+  - 切好红萝卜片
+  - 切好葱花
+  - `青菜碗` 中放入青菜、红萝卜片，倒入 10 ml 油，放入 5 g 盐
+  - `小碗` 中倒入 10 ml 生抽、5 ml 油
+- 6 分钟后，用毛巾或隔热手套取出碗，可以看见米饭已经八分熟
+- 在米饭上摆入切片的腊肠，继续高火 `2` 分钟
+- 取出腊肠饭，放入 `青菜碗`，高火 `4-5` 分钟
+- 在腊肠饭上摆好青菜，磕入鸡蛋，看个人喜好继续高火 `40-60` 秒
+- 取出腊肠饭，此时已经基本完成。
+- 将 `小碗` 放入，继续高火 `30` 秒
+- 在腊肠饭上淋上叮热的生抽，撒上葱花即可
+- 多余的青菜可以沾着酱油吃
+
+
+## 附加内容
+
+- 技术总结
+  - 这是一道简单且细腻的主食，给 TA 露上一手吧。
+
+---
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。

tips/learn/食品安全.md

@@ -45,3 +45,33 @@
 - 猪肉：猪肉绦虫
 - 牛肉：牛肉绦虫
 
+## 食品安全温度
+
+通过充足的加热食物，可以避免以上的食品安全问题。
+不同的食品在不同的温度被认为是安全的。
+
+测量温度应该使用：厨房用温度计
+测量食物中心温度
+
+下列是业界标准的食物安全温度：
+
+猪肉
+      整块：71°C
+      碎肉：71°C
+
+禽类
+      整块：74°C
+      碎肉：74°C
+      全只：85°C
+
+牛肉-羊肉
+      整块：
+        3分熟：63°C
+        5分熟：71°C
+        7分熟：77°C
+      碎肉：71°C
+
+蛋类：74°C
+
+剩菜再加热：74°C
+