change 给戚风蛋糕加了配图

This commit is contained in:
maYunLaoXi 2022-03-17 16:04:06 +08:00
parent 696856d385
commit 567fb4fbf8
11 changed files with 19 additions and 1 deletions

View File

@ -209,7 +209,7 @@
- [奥利奥冰淇淋](./dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md)
- [烤蛋挞](./dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
- [戚风蛋糕](./dishes/dessert/戚风蛋糕.md)
- [戚风蛋糕](./dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)
- [提拉米苏](./dishes/dessert/提拉米苏/提拉米苏.md)
- [芋泥雪媚娘](./dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md)

Binary file not shown.

After

Width:  |  Height:  |  Size: 544 KiB

Binary file not shown.

After

Width:  |  Height:  |  Size: 572 KiB

Binary file not shown.

After

Width:  |  Height:  |  Size: 516 KiB

Binary file not shown.

After

Width:  |  Height:  |  Size: 452 KiB

Binary file not shown.

After

Width:  |  Height:  |  Size: 520 KiB

Binary file not shown.

After

Width:  |  Height:  |  Size: 534 KiB

Binary file not shown.

After

Width:  |  Height:  |  Size: 973 KiB

Binary file not shown.

After

Width:  |  Height:  |  Size: 160 KiB

Binary file not shown.

After

Width:  |  Height:  |  Size: 367 KiB

View File

@ -57,6 +57,10 @@
> 而蛋清打发途中加的糖,实际也是先融于蛋清中的水里,成为糖浆溶液包裹在气泡外,对打发的气泡起保护作用。
> 温度对糖融于水的速率以及溶解度影响较大,刚从冰箱拿出的蛋清不易打发。但温度较低的鸡蛋容易分离蛋清蛋黄,建议分离后恢复室温再进行打发。
![筛子分离蛋黄](./DSC08606.jpg)
![手动分蛋黄](./DSC08608.jpg)
### 搅拌蛋黄液
* 向蛋黄中加入食用油、牛奶以及 **1/4** 的白糖,用刮刀搅拌均匀
@ -64,6 +68,8 @@
* 继续,加入全部面粉,仍使用上述搅拌方式,直到混合均匀、无干粉状态。(少许团块是正常现象,可继续搅拌使其分散)
* 静置,备用
![蛋黄](./DSC08612.jpg)
感谢 Issues(#593)中 @ABAEX 指出,本步骤有另一种不同的顺序:
> 可先加入油,然后放入低筋面粉搅拌,油会直接阻断面筋的形成,较为省事。
@ -81,6 +87,8 @@
* ps关于蛋白状态的判断可参考附件链接中的图片。
* ps2打蛋器应尽量贴近容器底部防止出现上面浮着的表层打发底部仍然是液体的情况
![打发蛋白](./IMG_0269.jpg)
### 混合搅拌
* 简单搅拌几下蛋黄液
@ -92,6 +100,8 @@
* 将 **1/3** 的蛋白霜与蛋黄液的混合液倒入剩余 **2/3** 的蛋白霜中,继续翻拌均匀
* 将蛋糕糊倒入模具,震荡几下避免大气泡
![倒入模具](./DSC08618.jpg)
### 烘烤
* 烘烤总时间6 寸蛋糕 **30-35** 分钟8 寸蛋糕 **50** 分钟。根据自己烤箱特性灵活调整,一般不超过 $\pm 5$ 分钟。(最后几分钟时可在烤箱前观察)
@ -103,12 +113,20 @@
* 烘烤总时长的前 **3/5** 为第一阶段烘烤,后 **2/5** 时长为第二阶段烘烤。切换时,直接调整烤箱温度即可。
* 烤好后,出炉
![预热烤箱](./DSC08621.jpg)
![烤制](./DSC08627.jpg)
### 冷却与脱模
- [可选] 将模具从高处落下,震出其中的热气
- 模具倒扣使蛋糕冷却
- 脱模,食用
![配方](./IMG_1516.jpg)
![成品](./DSC08716.jpg)
## 附加内容
- 参考了以下教程,文中说明非常详细且有每一步骤的配图。同时,对于为什么做某一个操作、背后的原理也有阐释,以及出现某些问题的分析: