From 5af90c2e567212ded505b48dcd940a9f775cc4bb Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Thu, 3 Mar 2022 02:31:18 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?=E5=88=A0=E9=99=A4=E9=87=8D=E5=A4=8D=E7=9A=84?= =?UTF-8?q?=E6=96=B0=E7=96=86=E5=A4=A7=E7=9B=98=E9=B8=A1=E3=80=82?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/新疆大盘鸡.md | 41 ------------------------------- 1 file changed, 41 deletions(-) delete mode 100644 dishes/home-cooking/新疆大盘鸡.md diff --git a/dishes/home-cooking/新疆大盘鸡.md b/dishes/home-cooking/新疆大盘鸡.md deleted file mode 100644 index 1d5ce620..000000000 --- a/dishes/home-cooking/新疆大盘鸡.md +++ /dev/null @@ -1,41 +0,0 @@ -# 新疆大盘鸡 - -## 必备原料和工具 - -- 花椒，香叶，香果，干线椒，大蒜，大葱 -- 油，盐，生抽，耗油，料酒（可拿啤酒），白糖 -- 鸡肉（鸡腿肉最好），土豆，菜椒和甜椒（可以不用，加上配色好看） - -## 计算 - -2 人食用 - -- 鸡肉 1kg 左右 -- 土豆 2 个适中大小 -- 大葱 100g -- 菜椒甜椒各一个 -- 白糖 20g -- 干线椒 5 个 -- 大蒜 4 个，整个 -- 油 50g - -## 操作 - -- 肉先剁好，块状，用清水+盐浸泡少许时间，去除血水，去腥，然后空干水 -- 葱蒜辣椒土豆等洗干净，土豆削皮 -- 葱白切长段，长度 4cm 一段，菜椒和线椒切块状 -- 土豆切成滚刀土豆，即切一刀动滚动一下，一块土豆大概有 4cm*4cm 大小即可 -- 炒糖色：先将油加入锅中，然后将白砂糖放入，用锅铲来回搅拌，将糖炒化，然后炒出焦黄色，此时将空干水的鸡肉倒入锅中翻炒，进行上色 -- 放入花椒，香叶，香果，干线椒等进行翻炒 -- 放入一勺盐，生抽炒菜勺半勺，耗油 10g 左右，料酒 100g，倒入 1 升清水，料酒可以用啤酒代替 -- 调至中火，将水烧开，调制中小火慢炖入味 -- 当水收至鸡肉即将露出时，将土豆放在锅表面：注意不要翻动土豆，就盖在表面，不然翻到下面容易粘锅，继续盖锅盖炖，炖一会后将大葱，菜椒和甜椒放入，继续炖。 -- 炖到汁收的差不多时可以进行翻面，将土豆与汤汁相吸，最后关火盛出。 - - - -**另：此做法可以吃面，买粗面剂子，将粗面剂子压扁，然后用手拉成宽面，一定要是宽面，下好后可以放入到大盘鸡中，与汤汁搅拌味道极佳！** - -## 附加内容 - -如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file