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dishes/semi-finished/速冻水饺.md

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 ## 必备原料和工具
 
 * 未过期的一袋速冻水饺
-* 黑醋 （可选）
+* 黑醋 （可选，10-20ml）
 * 姜 一小块（可选，50 克）
+* 香油 (可选, 1~3滴)
 
 ## 计算
 
 * 每人可以食用 7～10 个水饺
-* 一个水饺约需要本身体积两倍的水
+* 一个水饺约需要本身体积两倍的水(饺子倒入锅内时，水的高度应一至两倍于饺子的高度，即饺子高度为1，水高度则为1~2)
 
 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
 
@@ -28,17 +29,22 @@
 
 ### 搅拌
 
-* 倒入饺子后，抓住锅柄轻轻摇晃锅使饺子移动以避免粘锅上撕破皮。
-* 如果饺子太多可以用铲子搅水，但要注意不要铲到饺子上。
+* 倒入饺子后，可以用炒菜勺子或铲子搅水，但要注意不要铲到饺子上，以避免粘锅上撕破皮或互相粘连造成粘连处夹生。
 * 频率不需要太高，平均每 `30` 秒摇 `3` 秒，饺子浮起后不需要再做此步。
+* 饺子浮起及水再次煮沸后，用炒菜勺子盛起一个饺子观察，如果面皮有夹生可用炒菜勺子舀入一至两勺凉水(约100g)，将水降温，然后继续煮至沸腾，此间重复此观察、搅拌操作，最多加两次水就能全熟。
 
 ### 盛饺子
 
-* 所有饺子浮起后（下饺子后约 8 分钟）用铲子把饺子铲入盘或碗中，装盘后即可食用。
+* 所有饺子浮起后（下饺子后约 8 分钟）用铲子或漏勺把饺子铲入盘或碗中，装盘后即可食用。
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+### 刷锅
+
+* 吃完饺子后，等锅内水温降低，将水倒掉并用洗洁精及时刷锅，不然过段时间锅内煮过的面粉会在锅壁形成黏糊糊的物质。
 
 ## 附加内容
 
 * 可以搭配黑醋食用。建议用量：10-20ml。
 * 或把姜切丝，在小碗加入 20ml 的黑醋与姜丝搅拌当蘸料，味道更丰富。
+* 或在搭配黑醋时加入1~3滴香油，搅拌当蘸料。
 
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