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README.md

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 - [罗宋汤](./dishes/soup/罗宋汤.md)
 - [米粥](./dishes/soup/米粥.md)
 - [皮蛋瘦肉粥](./dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md)
+- [生汆丸子汤](./dishes/soup/生汆丸子汤.md)
 - [西红柿鸡蛋汤](./dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md)
 - [小米粥](./dishes/soup/小米粥.md)
 - [紫菜蛋花汤](./dishes/soup/紫菜蛋花汤.md)

dishes/dessert/戚风蛋糕.md

@@ -18,7 +18,7 @@
 - 牛奶（或水）
 - 食用油（或黄油，但需加热软化）
 - 低筋面粉（推荐惠宜）
-- 柠檬汁或白醋（可选）
+- [可选] 柠檬汁或白醋
 
 ## 计算
 
@@ -26,7 +26,7 @@
 
 - 1 个鸡蛋（正常中等大小，约 50g）
 - 白糖 16g
-- 食用油 8/
+- 食用油 8g
 - 牛奶 10g
 - 低筋面粉 17g
 
@@ -42,10 +42,20 @@
 ### 前期分离操作
 
 * 从冰箱中取出新鲜的鸡蛋
-* 准备两个容器并擦干，分别盛放蛋清与蛋黄（尤其对盛放蛋清的容器而言，内壁**不能有任何水珠**）
+* 准备两个容器并擦干，分别盛放蛋清与蛋黄
+* 对盛放蛋清的容器，可稍有水珠，但**不能有任何油**；盛放蛋黄的容器不能有水珠
 * 打蛋，手工或利用分蛋器，将蛋清与蛋黄分离到两个容器中。
 * 分离过程中蛋黄不能破碎，**蛋清中不能混有任何蛋黄**，否则会严重影响打发。（白色系带可进入蛋清，不影响）
-* （注意，不使用厨房机的情况下，盛放蛋清的容器也是打蛋的容器，加入全部蛋清后不要超过容器的 **1/8**）
+* （注意，不使用厨房机的情况下，盛放蛋清的容器也是打蛋的容器，为避免溢出，加入全部蛋清后不要超过容器的 **1/8**）
+
+本步骤之前的描述存在一定问题并已修改，感谢 Issues(#593)中 @ABAEX 指出：
+
+> 蛋清容器而言，可有水珠，蛋黄容器不能有。
+>
+> 原因：油会影响蛋白的打发，蛋清85%是水，稍有水珠并不影响打发。
+> 特别新鲜的鸡蛋蛋清会比较硬，应对硬蛋清 5个鸡蛋配方的话加一勺水(15g)会帮助蛋清打发（1个鸡蛋配方则是3g水）
+> 而蛋清打发途中加的糖，实际也是先融于蛋清中的水里，成为糖浆溶液包裹在气泡外，对打发的气泡起保护作用。
+> 温度对糖融于水的速率以及溶解度影响较大，刚从冰箱拿出的蛋清不易打发。但温度较低的鸡蛋容易分离蛋清蛋黄，建议分离后恢复室温再进行打发。
 
 ### 搅拌蛋黄液
 
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 * 继续，加入全部面粉，仍使用上述搅拌方式，直到混合均匀、无干粉状态。（少许团块是正常现象，可继续搅拌使其分散）
 * 静置，备用
 
+感谢 Issues(#593)中 @ABAEX 指出，本步骤有另一种不同的顺序：
+
+> 可先加入油，然后放入低筋面粉搅拌，油会直接阻断面筋的形成，较为省事。
+> 之后加入蛋黄和牛奶继续搅拌，此时再加入含水的牛奶也不会让面粉形成面筋了。
+
 ### 打发蛋白
 
 * 准备好剩余 **3/4** 的白糖。分为三份，每份为总量的 **1/4**
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 ### 冷却与脱模
 
-- （可选） 将模具从高处落下，震出其中的热气
+- [可选] 将模具从高处落下，震出其中的热气
 - 模具倒扣使蛋糕冷却
 - 脱模，食用
 
@@ -98,5 +113,6 @@
 
 - 参考了以下教程，文中说明非常详细且有每一步骤的配图。同时，对于为什么做某一个操作、背后的原理也有阐释，以及出现某些问题的分析：
 - [为了做好这个戚风蛋糕，我用了一整箱鸡蛋，从此告别凹底和塌陷](https://zhuanlan.zhihu.com/p/86865919)
+- 对戚风蛋糕而言，蛋清打发是次要问题，关键是**烤制时的温度和时间**。
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/semi-finished/速冻水饺.md

@@ -5,9 +5,6 @@
 ## 必备原料和工具
 
 * 未过期的一袋速冻水饺
-* 黑醋 （可选，10-20ml）
-* 姜 一小块（可选，50 克）
-* 香油 （可选, 1~3 滴）
 
 ## 计算
 
@@ -18,33 +15,29 @@
 
 ## 操作
 
-### 烧开水
-
 * 中火，将水倒入锅中，静候水煮沸。
-
-### 下水饺
-
 * 将饺子倒入锅中。
 * 倒入锅前可以适当用水过一下。
-
-### 搅拌
-
 * 倒入饺子后，可以用炒菜勺子或铲子搅水，但要注意不要铲到饺子上，以避免粘锅上撕破皮或互相粘连造成粘连处夹生。
 * 频率不需要太高，平均每 `30` 秒摇 `3` 秒，饺子浮起后不需要再做此步。
 * 饺子浮起及水再次煮沸后，用炒菜勺子盛起一个饺子观察，如果面皮有夹生可用炒菜勺子舀入一至两勺凉水（约 100g），将水降温，然后继续煮至沸腾，此间重复此观察、搅拌操作，最多加两次水就能全熟。
-
-### 盛饺子
-
 * 所有饺子浮起后（下饺子后约 8 分钟）用铲子或漏勺把饺子铲入盘或碗中，装盘后即可食用。
-
-### 刷锅
-
 * 吃完饺子后，等锅内水温降低，将水倒掉并用洗洁精及时刷锅，不然过段时间锅内煮过的面粉会在锅壁形成黏糊糊的物质。
 
 ## 附加内容
 
-* 可以搭配黑醋食用。建议用量：10-20ml。
-* 或把姜切丝，在小碗加入 20ml 的黑醋与姜丝搅拌当蘸料，味道更丰富。
-* 或在搭配黑醋时加入 1~3 滴香油，搅拌当蘸料。
+这道菜存在一些补充做法，包括但不限于：
+
+额外添加下列材料：
+
+* 黑醋 10ml
+* 姜 一小块 50 克
+* 香油 2 滴
+* 大蒜/蒜泥 3 瓣/人
+
+* 考虑搭配黑醋食用。建议用量：10-20ml。
+* 考虑姜切丝，在小碗加入 20ml 的黑醋与姜丝搅拌当蘸料，味道更丰富。
+* 考虑搭配黑醋时加入 1~3 滴香油，搅拌当蘸料。
+* 考虑搭配黑醋时加入砸好的蒜泥，搅拌当蘸料。（口腔内会残留蒜味，若饭后需要与他人面对面谈话建议放弃或清洁口腔）
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/soup/生汆丸子汤.md

@@ -0,0 +1,74 @@
+# 生汆丸子汤的做法
+
+生汆丸子汤，吃的就是一个鲜、嫩、弹。
+
+## 必备原料和工具
+
+### 丸子肉配料
+
+* 前腿肉
+* 盐
+* 胡椒粉
+* 葱姜花椒水
+* 一个鸡蛋的鸡蛋清
+* 土豆淀粉
+* 熟豆油
+
+### 丸子汤配料
+
+* 木耳
+* 黄花
+* 小香葱
+* 泡好的粉丝（放碗底）
+* 盐
+* 鸡粉
+* 胡椒粉
+* 香油
+* 香菜
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 盐量 = 猪肉斤数 * 6 克
+* 胡椒粉量 = 猪肉斤数 * 2 克
+* 土豆淀粉 = 多少人的用量 * 40 克，本教程以一人用量算
+
+## 操作
+
+### 剁肉
+
+- 肉改刀切开，肥瘦三七分
+- 上刀剁一剁，用刀背砸一砸，把肉筋打开打松疏
+- 剁一剁，砸一砸，剁成肉末，要想好吃得自己剁，机器打的太黏糊了
+
+### 调味
+
+- 每斤肉，6 克盐，1 克胡椒粉
+- 上手抓匀
+- 葱姜花椒水分次加，边加边搅，用手揉匀，让肉吸饱水。每斤肉末 80 克葱姜花椒水
+- 放入鸡蛋清，继续顺着一个方向搅
+- 加入 40 克土豆淀粉，搅匀
+- 加入熟豆油，这是为了保持其嫩滑弹的状态
+
+### 汆丸子
+
+- 起锅烧水，烧开，改小火，似开非开的样子
+- 上手，挤丸子，
+- 全部漂起来，用小火煮 1 分钟左右
+
+### 制作丸子汤
+
+- 粉丝放碗底
+- 加木耳，黄花，小香葱并用盐、胡椒粉、鸡粉打底调味
+- 连汤带丸子冲如碗中
+- 淋 3-5 滴香油
+- 加一小颗香菜
+
+## 附加内容
+
+参考来自：[生汆丸子汤，吃的就是一个鲜、嫩、弹，学会打丸子的这些技巧，这碗汤才地道](https://www.bilibili.com/video/BV1Ga411C7zg?spm_id_from=333.1007.top_right_bar_window_history.content.click)
+
+* 辣椒油可以根据口味放
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/手工水饺.md

@@ -70,6 +70,18 @@
 
 ## 附加内容
 
-- 食用时可根据个人口味蘸调料，如酱油，香油，陈醋
+这道菜存在一些补充做法，包括但不限于：
+
+额外添加下列材料：
+
+* 黑醋 10ml
+* 姜 一小块 50 克
+* 香油 2 滴
+* 大蒜/蒜泥 3 瓣/人
+
+* 考虑搭配黑醋食用。建议用量：10-20ml。
+* 考虑姜切丝，在小碗加入 20ml 的黑醋与姜丝搅拌当蘸料，味道更丰富。
+* 考虑搭配黑醋时加入 1~3 滴香油，搅拌当蘸料。
+* 考虑搭配黑醋时加入砸好的蒜泥，搅拌当蘸料。（口腔内会残留蒜味，若饭后需要与他人面对面谈话建议放弃或清洁口腔）
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

mkdocs.yml

@@ -219,6 +219,7 @@ nav:
           - 罗宋汤: ./dishes/soup/罗宋汤.md
           - 米粥: ./dishes/soup/米粥.md
           - 皮蛋瘦肉粥: ./dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md
+          - 生汆丸子汤: ./dishes/soup/生汆丸子汤.md
           - 西红柿鸡蛋汤: ./dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md
           - 小米粥: ./dishes/soup/小米粥.md
           - 紫菜蛋花汤: ./dishes/soup/紫菜蛋花汤.md

tips/厨房准备.md

@@ -19,7 +19,7 @@
 
 ```text
 冰箱、微波炉、保鲜膜、保鲜袋
-鸡蛋、青椒、胡萝卜、黄瓜、西红柿、木耳、里脊肉、方便面、茄子、米
+鸡蛋、青椒、胡萝卜、黄瓜、西红柿、木耳、里脊肉、方便面、茄子、米、挂面或方便面
 ```
 
 如果你非常想追求形式化、标准化和仪式感，并且想拥有一个与众不同的有趣厨房，那就同样采购下列内容：
@@ -28,4 +28,10 @@
 天平、游标卡尺、量筒、停表、烧杯、测温枪、移液器
 ```
 
+如果你想节约时间，可以购买半成品并简单处理后食用：
+
+```text
+预炸过的炸鸡块、冷冻手抓饼、包好的饺子、袋装咖喱、各种丼类（盖饭）、自热食品、拌面料包、方便食品
+```
+
 其它针对每道菜的原材料，请具体参考菜品本身的`所需原材料`章节。