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README.md

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-# 程序员做饭指南
-
-[![GitHub Workflow Status (branch)](https://img.shields.io/github/workflow/status/Anduin2017/HowToCook/Continuous%20Integration/master)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/actions/workflows/ci.yml)
-[![License](https://img.shields.io/github/license/Anduin2017/HowToCook)](./LICENSE)
-[![GitHub contributors](https://img.shields.io/github/contributors/Anduin2017/HowToCook)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/graphs/contributors)
-
-最近在家隔离，出不了门。只能宅在家做饭了。作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
-
-所以，我计划自己搜寻菜谱和并结合实际做菜的经验，准备用更清晰精准的描述来整理常见菜的做法，以方便程序员在家做饭。
-
-同样，我希望它是一个由社区驱动和维护的开源项目，使更多人能够一起做一个有趣的仓库。所以非常欢迎大家贡献它~
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-## 如何贡献
-
-针对发现的问题，直接修改并提交 Pull request 即可。
-
-在写新菜谱时，请复制并修改已有的菜谱模板: [示例菜](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/dishes/template/%E7%A4%BA%E4%BE%8B%E8%8F%9C/%E7%A4%BA%E4%BE%8B%E8%8F%9C.md?plain=1)。
-在提交 Pull Request 前更新一下 README.md 里的引用。
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-## 做菜之前
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-* [学习腌](./tips/learn/学习腌.md)
-* [炒与煎](./tips/learn/炒与煎.md)
-* [焯水](./tips/learn/焯水.md)
-* [煮](./tips/learn/煮.md)
-* [蒸](./tips/learn/蒸.md)
-* [食品安全](./tips/learn/食品安全.md)
-* [高压力锅](./tips/learn/高压力锅.md)
-* [厨房准备](./tips/厨房准备.md)
-* [如何选择现在吃什么](./tips/如何选择现在吃什么.md)
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-## 菜谱
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-### 家常菜
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-* [上汤娃娃菜](./dishes/home-cooking/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md)
-* [冷吃兔](./dishes/home-cooking/冷吃兔.md)
-* [凉拌黄瓜](./dishes/home-cooking/凉拌黄瓜.md)
-* [凉粉](./dishes/home-cooking/凉粉/凉粉.md)
-* [口水鸡](./dishes/home-cooking/口水鸡/口水鸡.md)
-* [可乐鸡翅](./dishes/home-cooking/可乐鸡翅.md)
-* [咕噜肉](./dishes/home-cooking/咕噜肉.md)
-* [咖喱炒蟹](./dishes/home-cooking/咖喱炒蟹.md)
-* [回锅肉](./dishes/home-cooking/回锅肉.md)
-* [地三鲜](./dishes/home-cooking/地三鲜.md)
-* [孜然牛肉](./dishes/home-cooking/孜然牛肉.md)
-* [宫保鸡丁](./dishes/home-cooking/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md)
-* [小炒肉](./dishes/home-cooking/小炒肉.md)
-* [小炒黄牛肉](./dishes/home-cooking/小炒黄牛肉/小炒黄牛肉.md)
-* [尖椒炒牛肉](./dishes/home-cooking/尖椒炒牛肉.md)
-* [榄菜肉末四季豆](./dishes/home-cooking/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md)
-* [水油焖蔬菜](./dishes/home-cooking/水油焖蔬菜.md)
-* [水煮肉片](./dishes/home-cooking/水煮肉片.md)
-* [洋葱炒猪肉](./dishes/home-cooking/洋葱炒猪肉.md)
-* [烤鱼](./dishes/home-cooking/混合烤鱼/烤鱼.md)
-* [清蒸生蚝](./dishes/home-cooking/清蒸生蚝.md)
-* [清蒸鲈鱼](./dishes/home-cooking/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md)
-* [炒青菜](./dishes/home-cooking/炒青菜.md)
-* [白灼虾](./dishes/home-cooking/白灼虾/白灼虾.md)
-* [白菜猪肉炖粉条](./dishes/home-cooking/白菜猪肉炖粉条.md)
-* [糖拌西红柿](./dishes/home-cooking/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md)
-* [糖醋里脊](./dishes/home-cooking/糖醋里脊.md)
-* [糖醋鲤鱼](./dishes/home-cooking/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md)
-* [红烧猪蹄](./dishes/home-cooking/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md)
-* [南派红烧肉](./dishes/home-cooking/红烧肉/南派红烧肉.md)
-* [简易红烧肉](./dishes/home-cooking/红烧肉/简易红烧肉.md)
-* [红烧茄子](./dishes/home-cooking/红烧茄子.md)
-* [红烧鱼头](./dishes/home-cooking/红烧鱼头.md)
-* [红烧鲤鱼](./dishes/home-cooking/红烧鲤鱼.md)
-* [老式锅包肉](./dishes/home-cooking/老式锅包肉/老式锅包肉.md)
-* [茄子炖土豆](./dishes/home-cooking/茄子炖土豆.md)
-* [菠菜炒鸡蛋](./dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md)
-* [萝卜炖羊排](./dishes/home-cooking/萝卜炖羊排.md)
-* [葱煎豆腐](./dishes/home-cooking/葱煎豆腐.md)
-* [血浆鸭](./dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md)
-* [西红柿炒鸡蛋](./dishes/home-cooking/西红柿炒鸡蛋.md)
-* [西红柿牛腩](./dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md)
-* [辣椒炒肉](./dishes/home-cooking/辣椒炒肉.md)
-* [酱牛肉](./dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md)
-* [酸辣土豆丝](./dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md)
-* [香干肉丝](./dishes/home-cooking/香干肉丝.md)
-* [香干芹菜炒肉](./dishes/home-cooking/香干芹菜炒肉/香干芹菜炒肉.md)
-* [香菇滑鸡](./dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md)
-* [鱼香肉丝](./dishes/home-cooking/鱼香肉丝.md)
-* [鱼香茄子](./dishes/home-cooking/鱼香茄子/鱼香茄子.md)
-* [鳊鱼炖豆腐](./dishes/home-cooking/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md)
-* [微波炉鸡蛋羹](./dishes/home-cooking/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md)
-* [鸡蛋羹](./dishes/home-cooking/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md)
-* [麻辣香锅](./dishes/home-cooking/麻辣香锅.md)
-* [黄油煎虾](./dishes/home-cooking/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
-* [黄瓜炒肉](./dishes/home-cooking/黄瓜炒肉.md)
-
-### 早餐
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-* [吐司果酱](./dishes/breakfast/吐司果酱.md)
-* [太阳蛋](./dishes/breakfast/太阳蛋.md)
-* [微波炉蛋糕](./dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md)
-* [水煮玉米](./dishes/breakfast/水煮玉米.md)
-* [溏心蛋](./dishes/breakfast/溏心蛋.md)
-* [牛奶燕麦](./dishes/breakfast/牛奶燕麦.md)
-* [美式炒蛋](./dishes/breakfast/美式炒蛋.md)
-* [茶叶蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md)
-* [蒸花卷](./dishes/breakfast/蒸花卷.md)
-
-### 主食
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-* [披萨饼皮](./dishes/staple/pizza/披萨饼皮.md)
-* [微波炉腊肠煲仔饭](./dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
-* [手工水饺](./dishes/staple/手工水饺.md)
-* [日式咖喱饭](./dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
-* [炒方便面](./dishes/staple/炒方便面.md)
-* [炒河粉](./dishes/staple/炒河粉.md)
-* [炒馍](./dishes/staple/炒馍.md)
-* [炸酱面](./dishes/staple/炸酱面.md)
-* [烙饼](./dishes/staple/烙饼/烙饼.md)
-* [热干面](./dishes/staple/热干面.md)
-* [煮泡面加蛋](./dishes/staple/煮泡面加蛋.md)
-* [米饭](./dishes/staple/米饭/米饭.md)
-* [老友猪肉粉](./dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md)
-* [老干妈拌面](./dishes/staple/老干妈拌面.md)
-* [蛋炒饭](./dishes/staple/蛋炒饭.md)
-* [醪糟小汤圆](./dishes/staple/醪糟小汤圆.md)
-* [麻油拌面](./dishes/staple/麻油拌面.md)
-* [麻辣减脂荞麦面](./dishes/staple/麻辣减脂荞麦面.md)
-
-### 半成品加工
-
-* [凉皮](./dishes/semi-finished/凉皮.md)
-* [懒人蛋挞](./dishes/semi-finished/懒人蛋挞/懒人蛋挞.md)
-* [速冻水饺](./dishes/semi-finished/速冻水饺.md)
-* [速冻汤圆](./dishes/semi-finished/速冻汤圆/速冻汤圆.md)
-* [速冻馄饨](./dishes/semi-finished/速冻馄饨.md)
-
-### 汤与粥
-
-* [昂刺鱼豆腐汤](./dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md)
-* [皮蛋瘦肉粥](./dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md)
-* [米粥](./dishes/soup/米粥.md)
-* [紫菜蛋花汤](./dishes/soup/紫菜蛋花汤.md)
-* [罗宋汤](./dishes/soup/罗宋汤.md)
-* [菌菇炖乳鸽](./dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md)
-* [西红柿土豆炖牛肉(腩)](./dishes/soup/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉(腩).md)
-* [西红柿鸡蛋汤](./dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md)
-* [金针菇汤](./dishes/soup/金针菇汤.md)
-
-### 饮料
-
-* [B52轰炸机](./dishes/drink/B52轰炸机.md)
-* [奶茶](./dishes/drink/奶茶.md)
-* [杨枝甘露](./dishes/drink/杨枝甘露.md)
-* [百香果橙子特调](./dishes/drink/百香果橙子特调/百香果橙子特调.md)
-* [酸梅汁](./dishes/drink/酸梅汁.md)
-* [酸梅汤](./dishes/drink/酸梅汤/酸梅汤.md)
-* [金汤力](./dishes/drink/金汤力.md)
-* [金菲士](./dishes/drink/金菲士.md)
-
-### 酱料和其它材料
-
-* [油泼辣子](./dishes/condiment/油泼辣子.md)
-* [油酥](./dishes/condiment/油酥.md)
-* [炸串酱料](./dishes/condiment/炸串酱料.md)
-* [糖色](./dishes/condiment/糖色.md)
-* [糖醋汁](./dishes/condiment/糖醋汁.md)
-* [蒜香酱油](./dishes/condiment/蒜香酱油.md)
-* [蔗糖糖浆](./dishes/condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)
-
-### 甜品
-
-* [提拉米苏](./dishes/dessert/提拉米苏/提拉米苏.md)
-* [烤蛋挞](./dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
-
-## 进阶知识学习
-
-如果你已经做了许多上面的菜，对于厨艺已经入门，并且想学习更加高深的烹饪技巧，请继续阅读下面的内容：
-
-* [油温判断技巧](./tips/advanced/油温判断技巧.md)
-* [辅料技巧](./tips/advanced/辅料技巧.md)

dishes/condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md

@@ -10,6 +10,7 @@
 
 工具
 - 可密封容器（建议使用高硼硅试剂瓶，便宜）
+
 ![bottle](./bottle.jpg)
 
 ## 计算

dishes/drink/耙耙柑茶/耙耙柑茶.md

@@ -0,0 +1,45 @@
+# 耙耙柑茶的做法
+
+![citrus-tea](citrus-tea.jpg)
+
+## 必备原料和工具
+
+- 原料:
+    - 耙耙柑（替换物请看附加内容）
+    - 茉莉绿茶
+    - 冰块
+    - [蔗糖糖浆](../../condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)（可选）
+- 工具
+    - 搅拌机
+
+## 计算
+
+一杯分量，约 300 毫升
+
+- 耙耙柑 1~2 个（200 克以上）
+- 茉莉绿茶 2~4 克
+- 冰块 60 克
+- 1 : 1 蔗糖糖浆 10 克（可选）
+
+## 操作
+
+- 茉莉绿茶调配（推荐比例=>茶 : 水 : 冰 = 1~2 : 50 : 30）
+    - 称量 2~4 克茶叶置于容器，加入 100 毫升开水，泡 6 分钟
+    - 往泡好的绿茶中放入 60 克冰块冷却，可搅拌加速冷却
+    - 待冰块消失后，将茶叶过滤得到茉莉绿茶茶水约 160 毫升
+- 正式调配
+    - 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 300 毫升左右的透明玻璃杯
+    - 取出耙耙柑的肉瓣，并将外皮剥去，取得果肉
+    - 取 130 克果肉和 130 毫升茉莉绿茶放入搅拌机中
+    - 倒入 10 克蔗糖糖浆（可选，如果喜甜可放）
+    - 封盖启动搅拌机，搅拌 20 秒后将搅拌产物倒入杯中
+    - 取一点果肉撕碎撒在液面上
+
+开始享受
+
+## 附加内容
+
+- 耙耙柑可以用其他容易分离果肉的柑橘替代，比如丑橘
+- 果肉和茶水比例为 1 : 1，如果需要配置更大的分量，可按比例提升用量
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/金汤力/金汤力.md

@@ -51,7 +51,7 @@
 
 ### 成品
 
-> TODO 成品待补充
+<img alt="gin-tonic" src="./gin-tonic.jpg" style="zoom:50%;" />
 
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/金菲士/金菲士.md

@@ -43,7 +43,7 @@
 1. 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 350~400 毫升的透明玻璃杯
 2. 将 100 克冰块放置在杯底
 3. 倒入 30~40 毫升金酒
-4. 倒入 15 毫升柠檬汁（如果喜酸可以加多点或全加）
+4. 倒入 20 毫升柠檬汁（如果喜酸可以加多点或全加）
 5. 倒入 30~40 克蔗糖糖浆
 6. 用勺子搅拌均匀
 7. 将之前准备的一片柠檬放置好
@@ -62,7 +62,7 @@
 
 ### 成品
 
-> TODO 成品待补充
+<img alt="gin-fizz" src="./gin-fizz.jpg" style="zoom:50%;" />
 
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/水煮牛肉/水煮牛肉.md

@@ -0,0 +1,89 @@
+# ˮ<><CBAE>ţ<EFBFBD><C5A3><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD>
+
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+
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+![shuizhuniurou](./sznr3.jpg)
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+![shuizhuniurou](./sznr4.jpg)
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+![shuizhuniurou](./sznr5.jpg)
+
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+![shuizhuniurou](./sznr6.jpg)
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+![shuizhuniurou](./sznr7.jpg)
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+![shuizhuniurou](./sznr8.jpg)
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+
+![shuizhuniurou](./sznr9.jpg)
+
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+
+![shuizhuniurou](./sznr10.jpg)
+
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+
+![shuizhuniurou](./sznr11.jpg)
+
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+
+![shuizhuniurou](./sznr12.jpg)
+
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+
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+
+<EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD>ѭ<EFBFBD><EFBFBD>ָ<EFBFBD>ϵ<EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD>̶<EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD>ԸĽ<EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD>̣<EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD> Issue <20><> Pull request <20><>

dishes/home-cooking/蒜苔炒肉末.md

@@ -0,0 +1,42 @@
+# 蒜苔炒肉末的做法
+
+蒜苔炒肉末是一道简单易做的菜。这是一道北方家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大北方人民群众中备受喜爱。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 五花肉薄片
+- 蒜苔
+- 食用盐
+- 生抽
+- 食用油 
+- 蒜瓣
+
+## 计算
+
+1 人食用版本
+
+- 蒜苔 1扎（每扎蒜苔约 190g）
+- 五花肉薄片 4片（约 20g）
+- 食用油 10ml
+- 蒜瓣 2瓣
+- 生抽 15ml
+- 食盐 2g
+
+## 操作
+
+- 蒜苔切成 5cm 小段，备用
+- 五花肉切成 5mm * 5cm 丝状，备用
+- 蒜瓣拍碎切成末，备用
+- 热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+- 放入蒜末，中火翻炒 **10 秒** 将蒜末炒出香味
+- 放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 **30 秒** 将肉炒熟并上色
+- 将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 **30 秒**
+- 锅内加入 20g 水，中火翻炒 **5 分钟** 将蒜苔炒至稍稍变软
+- 最后加入 2g 食盐，中火翻炒 **30 秒**，即可出锅装盘
+
+## 附加内容
+
+- 加入食盐前可尝一下咸淡，自行决定是否增减盐量
+- 选用五花肉薄片是因为切肉简单且不用腌制即可入味
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md

@@ -25,12 +25,12 @@
 ## 操作
 
 - 两个鸡蛋放入碗中打散
-- 加入食用盐 3g，增加底味
+- 加入食用盐 3g，增加底味(盐起到了重要的凝固作用)
 - 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑）
 - 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀（1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩）
 - 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）
 - 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗
-- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅
+- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅（蒸碗要盖盖或者保鲜膜，减少水汽进入，就不会变成蜂窝状）
 - 加入香油和生抽即可享用
 
 ## 附加内容

dishes/soup/小米粥.md

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+# 小米粥的做法
+
+小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每100克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米也富含维生素B1,B2等
+
+## 必备原料和工具
+
+- 小米
+- 水(山泉水最佳)
+
+## 计算
+
+- 小米 100克
+- 水(山泉水最佳) 2000克
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 小米100克，放入碗中，用水轻淘一遍(用手搅拌一下，将水倒掉，只是去掉外面的浮灰，不可搓洗！！！)
+* 水烧开，务必烧开！！！
+* 水烧开沸腾时，将小米倒入锅内。(很容易被忽视的一个很重要的环节)
+* 用勺子搅拌(让小米不会粘连锅底),继续用大火熬6-10分钟，注意用勺子适当搅拌几次。
+* 改中火、文火熬15-20分钟，锅盖要错开一条缝，千万不能让小米油溜掉哟，中间可以用勺子搅拌几次，不要糊锅底
+
+
+## 附加内容
+* 这是普通锅熬制(只需30-35分钟即可出锅),味道最佳。高压锅和电饭锅省事，不过效果下降，水量要适当减少，一般100克小米+1800克水
+* 小米只需用水去除浮灰，千万不可过分淘，会损失掉小米油的
+* 千万记住小米需要在水开的时候下锅
+* 不喜欢放碱，更喜欢原汁原味的小米香
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+

dishes/staple/麻油拌面.md

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 * 老抽 10 克
 * 盐 30 克（可选，这 30g 盐不会被全部食用）
 * 胡椒粉 10 克
-* 生抽 5 克（可选
+* 生抽 5 克（可选）
 
 ## 操作
 

tips/learn/食品安全.md

@@ -47,8 +47,8 @@
 
 ## 食品安全温度
 
-通过充足的加热食物，可以避免以上的食品安全问题。
-不同的食品在不同的温度被认为是安全的。
+通过足够的温度加热食物并保持一定的时间，可以在一定程度上减小细菌、寄生虫存活的风险。
+各类食品有不同的温度要求，烹饪者测量温度应该使用厨房用温度计测量食物中心温度。
 
 测量温度应该使用：厨房用温度计
 测量食物中心温度
@@ -74,4 +74,3 @@
 蛋类：74°C
 
 剩菜再加热：74°C
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