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f75c42f2f5
commit
8dd29230a4
@ -1,5 +1,8 @@
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# 油泼辣子的做法
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# 油泼辣子的做法
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![image](./口水鸡+油泼辣子.jpg)
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![image](./油泼辣子.jpg)
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## 制作耗时
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## 制作耗时
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- 10 分钟
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- 10 分钟
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@ -40,9 +43,3 @@
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- 五香粉、草寇作为"调料"加入,可以增加香味,使油泼辣子更香
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- 五香粉、草寇作为"调料"加入,可以增加香味,使油泼辣子更香
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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## 油泼辣子实物
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![image](./口水鸡+油泼辣子.jpg)
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![image](./油泼辣子.jpg)
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@ -21,7 +21,7 @@
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- 胡椒粉 10 克
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- 胡椒粉 10 克
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- 五香粉 15 克
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- 五香粉 15 克
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- 食盐 20 克
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- 食盐 20 克
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- 花椒粉 15 克
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- 花椒粉 15 克
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- 鸡精 8 克
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- 鸡精 8 克
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- 十三香 5 克
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- 十三香 5 克
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- 麻辣鲜 5 克
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- 麻辣鲜 5 克
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@ -5,10 +5,12 @@
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## 必备原料和工具
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## 必备原料和工具
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原料
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原料
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- 白砂糖
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- 白砂糖
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- 水
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- 水
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工具
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工具
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- 可密封容器(建议使用高硼硅试剂瓶,便宜)
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- 可密封容器(建议使用高硼硅试剂瓶,便宜)
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![bottle](./bottle.jpg)
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![bottle](./bottle.jpg)
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@ -16,6 +18,7 @@
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## 计算
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## 计算
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建议比例=>糖 : 水 = 1 : 1,这样方便进行糖量控制,比如想要 15 克糖,就量取 30 克的糖浆
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建议比例=>糖 : 水 = 1 : 1,这样方便进行糖量控制,比如想要 15 克糖,就量取 30 克的糖浆
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- 水 100 克
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- 水 100 克
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- 白砂糖 100 克
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- 白砂糖 100 克
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@ -80,7 +80,9 @@
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### 烘烤
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### 烘烤
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* 烘烤总时间:6 寸蛋糕 **30-35** 分钟,8 寸蛋糕 **50** 分钟。根据自己烤箱特性灵活调整,一般不超过 $\pm 5$ 分钟。(最后几分钟时可在烤箱前观察)
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* 烘烤总时间:6 寸蛋糕 **30-35** 分钟,8 寸蛋糕 **50** 分钟。根据自己烤箱特性灵活调整,一般不超过 $\pm 5$ 分钟。(最后几分钟时可在烤箱前观察)
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* 选择**变温烘烤**,分为两个阶段。第一阶段烤箱设定温度为:上管 **150** 摄氏度,下管 **160** 摄氏度;第二阶段温度为:上管 **160** 摄氏度,下管 **170** 摄氏度;
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* 选择**变温烘烤**,分为两个阶段。
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* 第一阶段烤箱设定温度为:上管 **150** 摄氏度,下管 **160** 摄氏度;
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* 第二阶段温度为:上管 **160** 摄氏度,下管 **170** 摄氏度;
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* 以**与第一阶段烘烤温度相同的温度预热**,约 10 分钟可到达预定温度。(建议有经验后,在混合搅拌开始时即可预热)
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* 以**与第一阶段烘烤温度相同的温度预热**,约 10 分钟可到达预定温度。(建议有经验后,在混合搅拌开始时即可预热)
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* 预热完成后,将模具放入烤箱下层
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* 预热完成后,将模具放入烤箱下层
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* 烘烤总时长的前 **3/5** 为第一阶段烘烤,后 **2/5** 时长为第二阶段烘烤。切换时,直接调整烤箱温度即可。
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* 烘烤总时长的前 **3/5** 为第一阶段烘烤,后 **2/5** 时长为第二阶段烘烤。切换时,直接调整烤箱温度即可。
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@ -88,9 +90,9 @@
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### 冷却与脱模
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### 冷却与脱模
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- (可选) 将模具从高处落下,震出其中的热气
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- (可选) 将模具从高处落下,震出其中的热气
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- 模具倒扣使蛋糕冷却
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- 模具倒扣使蛋糕冷却
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- 脱模,食用
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- 脱模,食用
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## 附加内容
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## 附加内容
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@ -1,41 +1,40 @@
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# 烤蛋挞的做法
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# 烤蛋挞的做法
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![烤蛋挞](./烤蛋挞.png)
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![烤蛋挞](./烤蛋挞.png)
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烤蛋挞是一道简单易于制作的甜品 且半成品可置于冰箱冷冻长时间保存 随吃随取 出品时间约 1 小时
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烤蛋挞是一道简单易于制作的甜品 且半成品可置于冰箱冷冻长时间保存 随吃随取 出品时间约 1 小时
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## 必备原料和工具
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## 必备原料和工具
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- 蛋挞皮 品牌不限 整包蛋挞皮约为 30 只
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该配方为整包蛋挞皮所需量 填充后可直接冷冻保存
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- 鸡蛋 8 个 普通鸡蛋即可
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- 牛奶 200 毫升 普通袋装牛奶即可
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- 淡奶油 450 毫升 烘焙店或超市即有售
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- 白砂糖 80 克 普通砂糖即可 细砂糖更优 易于融化
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- 烤箱 大小不限
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- 克数称
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- 搅拌器 包含且不限于筷子 打蛋器等工具
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- 筛网 网孔约为 1 毫米
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## 计算
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- 该配方为整包蛋挞皮所需量 填充后可直接冷冻保存
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## 操作
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- 蛋挞皮 品牌不限 整包蛋挞皮约为 30 只
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- 鸡蛋 8 个 普通鸡蛋即可
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- 牛奶 200 毫升 普通袋装牛奶即可
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- 淡奶油 450 毫升 烘焙店或超市即有售
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- 白砂糖 80 克 普通砂糖即可 细砂糖更优 易于融化
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- 烤箱 大小不限
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- 克数称
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- 搅拌器 包含且不限于筷子 打蛋器等工具
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- 筛网 网孔约为 1 毫米
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- 将碗置于克数称上 称量 450 克 淡奶油(淡奶油密度在此处记为 1 )
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## 操作
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- 加入 80 克白砂糖 (甜度中等 可按个人口味增减 建议范围 60-100 克)
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- 加入 200 克牛奶 (牛奶密度在此处记为 1 )
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- 取 8 个蛋黄加入 蛋清可留作他用
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- 均匀搅拌所有材料直至白砂糖全部融化
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||||||
- 使用网筛对搅拌完成的食材进行过滤 滤除鸡蛋黏膜 鸡蛋壳 未融化的白砂糖 结块的淡奶油
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- 此时请将烤箱设置 220 摄氏度开始预热(约 10 分钟) 记得拿出烤盘
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- 将蛋挞皮以 0.5 厘米的间隔均匀放置于烤盘中
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||||||
- 将过滤完成的食材倒入蛋挞皮中 液面距离蛋挞皮上沿 0.5 厘米左右即可不宜过多
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- 截止此步骤 半成品蛋挞的制作已经完成 可直接放入冰箱速冻 12 小时以上保存
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||||||
- 将半成品蛋挞放入烤箱中进行烤制 温度为 200 摄氏度 时间为 25 分钟
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- 烤制结束后即可食用
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## 附加内容
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- 将碗置于克数称上 称量 450 克 淡奶油(淡奶油密度在此处记为 1 )
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- 加入 80 克白砂糖 (甜度中等 可按个人口味增减 建议范围 60-100 克)
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- 加入 200 克牛奶 (牛奶密度在此处记为 1 )
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- 取 8 个蛋黄加入 蛋清可留作他用
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- 均匀搅拌所有材料直至白砂糖全部融化
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- 使用网筛对搅拌完成的食材进行过滤 滤除鸡蛋黏膜 鸡蛋壳 未融化的白砂糖 结块的淡奶油
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- 此时请将烤箱设置 220 摄氏度开始预热(约 10 分钟) 记得拿出烤盘
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- 将蛋挞皮以 0.5 厘米的间隔均匀放置于烤盘中
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- 将过滤完成的食材倒入蛋挞皮中 液面距离蛋挞皮上沿 0.5 厘米左右即可不宜过多
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- 截止此步骤 半成品蛋挞的制作已经完成 可直接放入冰箱速冻 12 小时以上保存
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- 将半成品蛋挞放入烤箱中进行烤制 温度为 200 摄氏度 时间为 25 分钟
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- 烤制结束后即可食用
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- 操作时 请务必小心烤箱高温 防止烫伤
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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操作时 请务必小心烤箱高温 防止烫伤
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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@ -32,13 +32,9 @@
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- 包好后再均匀撒 2g 手粉防粘
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- 包好后再均匀撒 2g 手粉防粘
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- 重复以上两步直至原材料用光
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- 重复以上两步直至原材料用光
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## 附加内容
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## 附加内容
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- 制作时最好佩戴不粘手套
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- 制作时最好佩戴不粘手套
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- 制作完即可食用,不用再加热
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- 制作完即可食用,不用再加热
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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@ -2,8 +2,9 @@
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# B52轰炸机的做法
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# B52轰炸机的做法
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B-52 是鸡尾酒中喝法比较独特的一种,要配上短吸管,餐巾纸和打火机。
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B-52 是鸡尾酒中喝法比较独特的一种,要配上短吸管,餐巾纸和打火机。
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把酒点燃,用吸管一口气喝完,然后你就能体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。
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那种感觉,只有试过才知道。
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把酒点燃,用吸管一口气喝完,然后你就能体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。那种感觉,只有试过才知道。
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用吸管适用于女士,最刺激的喝法是一口喝下,喝的时候注意尽量避免碰到杯口引起烫伤,让火在嘴里灭掉,才能喝出最好的味道。
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用吸管适用于女士,最刺激的喝法是一口喝下,喝的时候注意尽量避免碰到杯口引起烫伤,让火在嘴里灭掉,才能喝出最好的味道。
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## 必备原料和工具
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## 必备原料和工具
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@ -20,12 +21,9 @@ B-52 是鸡尾酒中喝法比较独特的一种,要配上短吸管,餐巾纸
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每份:
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每份:
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- 甘露咖啡酒 10ml
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- 甘露咖啡酒 10ml
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- 爱尔兰百利甜酒 10ml
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- 爱尔兰百利甜酒 10ml
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- 蓝天原为伏特加 10ml
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- 蓝天原为伏特加 10ml
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## 操作
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## 操作
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- 在利口酒杯的最底层倒入甘露咖啡酒到 1/3 处。(10ml)
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- 在利口酒杯的最底层倒入甘露咖啡酒到 1/3 处。(10ml)
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@ -34,14 +32,9 @@ B-52 是鸡尾酒中喝法比较独特的一种,要配上短吸管,餐巾纸
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- 用打火机热一下杯口
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- 用打火机热一下杯口
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- 最后一步点火: 看到淡蓝色的小火苗了吗?
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- 最后一步点火: 看到淡蓝色的小火苗了吗?
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## 附加内容
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## 附加内容
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- 喝的时候,现在酒吧常用的方法是给你一个吸管,在火还燃烧的时候插入,然后快速全部吸入。
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- 喝的时候,现在酒吧常用的方法是给你一个吸管,在火还燃烧的时候插入,然后快速全部吸入。
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- 由于吸管太细,其中氧气不足,所以火苗会灭掉,不必担心。这时候,你会感到一股热辣顺着你的喉咙一直烈到你的胃,之后就是久久的咖啡奶油回甘。非常刺激又好喝。
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- 由于吸管太细,其中氧气不足,所以火苗会灭掉,不必担心。这时候,你会感到一股热辣顺着你的喉咙一直烈到你的胃,之后就是久久的咖啡奶油回甘。非常刺激又好喝。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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@ -24,7 +24,6 @@
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- 柠檬 1 个
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- 柠檬 1 个
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- 冰块 300 克
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- 冰块 300 克
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## 操作
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## 操作
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柠檬的处理
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柠檬的处理
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@ -33,7 +32,6 @@
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2. 再次将柠檬对半切,将得到的 4 角柠檬用压汁器压出柠檬汁置于容器中备用
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2. 再次将柠檬对半切,将得到的 4 角柠檬用压汁器压出柠檬汁置于容器中备用
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3. 将挤压过的柠檬置于容器中备用
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3. 将挤压过的柠檬置于容器中备用
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正式调配
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正式调配
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1. 选择一个你最喜欢的杯子,建议使用容量在 1 升左右的大型玻璃杯或铁皮酒桶
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1. 选择一个你最喜欢的杯子,建议使用容量在 1 升左右的大型玻璃杯或铁皮酒桶
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@ -44,9 +42,6 @@
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## 附加内容
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## 附加内容
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### 安全须知
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可乐桶因冰块和可乐的口感掩盖了威士忌的酒味,因此不善酒力的人也容易在不知不觉中过量饮酒,请在保证个人与饮酒者的安全下调配。
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可乐桶因冰块和可乐的口感掩盖了威士忌的酒味,因此不善酒力的人也容易在不知不觉中过量饮酒,请在保证个人与饮酒者的安全下调配。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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@ -5,12 +5,12 @@
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## 必备原料和工具
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## 必备原料和工具
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- 原料:
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- 原料:
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- 耙耙柑(替换物请看附加内容)
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- 耙耙柑(替换物请看附加内容)
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- 茉莉绿茶
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- 茉莉绿茶
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- 冰块
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- 冰块
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- [蔗糖糖浆](../../condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)(可选)
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- [蔗糖糖浆](../../condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)(可选)
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- 工具
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- 工具
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- 搅拌机
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- 搅拌机
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## 计算
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## 计算
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## 操作
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## 操作
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- 茉莉绿茶调配(推荐比例=>茶 : 水 : 冰 = 1~2 : 50 : 30)
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- 茉莉绿茶调配(推荐比例=>茶 : 水 : 冰 = 1~2 : 50 : 30)
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- 称量 2~4 克茶叶置于容器,加入 100 毫升开水,泡 6 分钟
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- 称量 2~4 克茶叶置于容器,加入 100 毫升开水,泡 6 分钟
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- 往泡好的绿茶中放入 60 克冰块冷却,可搅拌加速冷却
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- 往泡好的绿茶中放入 60 克冰块冷却,可搅拌加速冷却
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- 待冰块消失后,将茶叶过滤得到茉莉绿茶茶水约 160 毫升
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- 待冰块消失后,将茶叶过滤得到茉莉绿茶茶水约 160 毫升
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- 正式调配
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- 正式调配
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- 选择一个你最喜欢的杯子,建议使用容量在 300 毫升左右的透明玻璃杯
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- 选择一个你最喜欢的杯子,建议使用容量在 300 毫升左右的透明玻璃杯
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- 取出耙耙柑的肉瓣,并将外皮剥去,取得果肉
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- 取出耙耙柑的肉瓣,并将外皮剥去,取得果肉
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- 取 130 克果肉和 130 毫升茉莉绿茶放入搅拌机中
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- 取 130 克果肉和 130 毫升茉莉绿茶放入搅拌机中
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- 倒入 10 克蔗糖糖浆(可选,如果喜甜可放)
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- 倒入 10 克蔗糖糖浆(可选,如果喜甜可放)
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- 封盖启动搅拌机,搅拌 20 秒后将搅拌产物倒入杯中
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- 封盖启动搅拌机,搅拌 20 秒后将搅拌产物倒入杯中
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- 取一点果肉撕碎撒在液面上
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- 取一点果肉撕碎撒在液面上
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开始享受
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开始享受
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