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README.md

@@ -42,6 +42,7 @@
 * [咖喱炒蟹](./dishes/home-cooking/咖喱炒蟹.md)
 * [红烧鱼头](./dishes/home-cooking/红烧鱼头.md)
 * [红烧鲤鱼](./dishes/home-cooking/红烧鲤鱼.md)
+* [黄油煎虾](./dishes/home-cooking/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
 
 #### 荤菜
 
@@ -69,6 +70,8 @@
 * [红烧肉](./dishes/home-cooking/红烧肉/简易红烧肉.md)
 * [南派红烧肉](./dishes/home-cooking/红烧肉/南派红烧肉.md)
 * [鱼香茄子](./dishes/home-cooking/鱼香茄子/鱼香茄子.md)
+* [咕噜肉](./dishes/home-cooking/咕噜肉.md)
+* [孜然牛肉](./dishes/home-cooking/孜然牛肉.md)
 
 #### 素菜
 
@@ -79,7 +82,6 @@
 * [辣椒炒肉](./dishes/home-cooking/辣椒炒肉.md)
 * [凉拌黄瓜](./dishes/home-cooking/凉拌黄瓜.md)
 * [酸辣土豆丝](./dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md)
-* [咕噜肉](./dishes/home-cooking/咕噜肉.md)
 * [菠菜炒鸡蛋](./dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md)
 * [水油焖蔬菜](./dishes/home-cooking/水油焖蔬菜.md)
 * [白菜猪肉炖粉条](./dishes/home-cooking/白菜猪肉炖粉条.md)
@@ -87,10 +89,10 @@
 * [微波炉鸡蛋羹](./dishes/home-cooking/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md)
 * [上汤娃娃菜](./dishes/home-cooking/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md)
 * [炒青菜](./dishes/home-cooking/炒青菜.md)
-* [孜然牛肉](./dishes/home-cooking/孜然牛肉.md)
 * [黄油煎虾](./dishes/home-cooking/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
 * [糖拌西红柿](./dishes/home-cooking/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md)
 * [红烧茄子](./dishes/home-cooking/红烧茄子.md)
+* [鱼香茄子](./dishes/home-cooking/鱼香茄子/鱼香茄子.md)
 
 ### 早餐
 
@@ -98,12 +100,13 @@
 * [牛奶燕麦](./dishes/breakfast/牛奶燕麦.md)
 * [果酱吐司](./dishes/breakfast/吐司果酱.md)
 * [溏心蛋](./dishes/breakfast/溏心蛋.md)
+* [茶叶蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md)
 * [水煮玉米](./dishes/breakfast/水煮玉米.md)
 * [微波炉蛋糕](./dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md)
 
 ### 主食
 
-* [米饭](./dishes/staple/米饭.md)
+* [米饭](./dishes/staple/米饭/米饭.md)
 * [蛋炒饭](./dishes/staple/蛋炒饭.md)
 * [日式咖喱饭](./dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
 * [烙饼](./dishes/staple/烙饼/烙饼.md)
@@ -119,10 +122,12 @@
 * [炒馍](./dishes/staple/炒馍.md)
 * [煮泡面加蛋](./dishes/staple/煮泡面加蛋.md)
 * [老友猪肉粉](./dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md)
+* [微波炉腊肠煲仔饭](./dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
 
 ### 半成品加工
 
 * [速冻汤圆](./dishes/semi-finished/速冻汤圆/速冻汤圆.md)
+* [懒人蛋挞](./dishes/semi-finished/懒人蛋挞/懒人蛋挞.md)
 * [速冻水饺](./dishes/semi-finished/速冻水饺.md)
 * [速冻馄饨](./dishes/semi-finished/速冻馄饨.md)
 * [凉皮](./dishes/semi-finished/凉皮.md)

dishes/breakfast/茶叶蛋.md

@@ -0,0 +1,48 @@
+# 茶叶蛋的做法
+
+日常方便携带，入味又好吃。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 锅
+- 大盆
+- 鸡蛋
+- 水
+- 白醋
+- 茶叶
+- 冰糖/片糖
+- 八角
+- 香叶
+- 盐
+- 酱油
+
+
+## 计算
+
+- 鸡蛋10个的倍数，这样好计算调料剂量
+- 盛得下鸡蛋的大盆（鸡蛋不能超过大盆的高度）
+- 3份能没过鸡蛋1公分的水
+- 10毫升白醋/10个鸡蛋
+- 1片香叶/10个鸡蛋
+- 1个八角/10个鸡蛋
+- 5克茶叶/10个鸡蛋
+- 20克糖/10个鸡蛋
+- 3.5克盐/10个鸡蛋
+- 35毫升酱油/10个鸡蛋
+
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋预处理：将鸡蛋放入大盆中，倒清水没过鸡蛋1公分的水，然后加入白醋，把鸡蛋洗干净后，泡2分钟，白醋可以让蛋壳变薄，这样更容易入味。
+- 煮熟鸡蛋：锅里倒入第二份可以没过鸡蛋1公分的水，大火烧水直至水微开（稍微冒气泡，不用完全沸腾），放入鸡蛋，大盆剩余的水倒掉，中火煮10分钟后捞出鸡蛋，放入大盆之中静置，锅里剩余的水倒掉。
+- 煮茶叶水：锅里倒入第二份可以没过鸡蛋1公分的水，放入香叶、八角、茶叶、糖、盐、酱油，搅拌均匀，大火煮20分钟，让茶叶味和卤味融合。
+- 鸡蛋壳敲纹：在煮茶叶水的同时，把刚刚煮熟的鸡蛋敲出裂纹，有裂纹会更容易入味。一般步骤为鸡蛋底部敲一下，中间敲两下，不必把鸡蛋壳敲碎，出裂纹即可（纹理的多少和大小决定入味的程度，克根据口味调节）。
+- 茶叶水煮鸡蛋：把敲好裂纹的鸡蛋放进去，调至中小火，慢煮15分钟。15分钟后关火，盖上盖子，泡6个小时以上就入味了（6小时以内也可以吃，就是可能入味不够彻底）。
+- 以上就是全部制作工序。
+
+
+## 附加内容
+
+口味重的同学可以把裂纹多敲一些或者多泡一会。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/condiment/油泼辣子.md

@@ -7,13 +7,15 @@
 ## 必备原料和工具
 
 - 蒜头 1 个
-- 干辣椒面 15 克
+- 干辣椒面 100 克
 - 盐 5 克
-- 白芝麻 15 克
+- 熟白芝麻 15 克
 - 小米椒 1 个
-- 花生油 40 毫升
+- 花生油 150 毫升 （可用菜籽油替换）
 - 家庭小陶瓷碗 1 个
 - 家庭小铁勺 1 个
+- 五香粉 10 克（可选）
+- 草寇 1 个（可选）
 
 ## 操作
 
@@ -22,10 +24,12 @@
 - 拿出碗倒入花生油
 - 拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟（菜籽油烧至冒烟）
 - 此时是空碗
-- 往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐作为"调料"
+- 往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐、五香粉、草寇作为"调料"
 - 关火将油温冷却至 210 摄氏度
 - 将锅内热油倒入碗内并用勺搅拌即可（可以在 165 摄氏度时加入同样"调料"的碗最后进行混合进行增辣）
 
 ## 附加内容
 
+- 五香粉、草寇作为"调料"加入，可以增加香味，使油泼辣子更香
+
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/炒青菜.md

@@ -10,14 +10,14 @@
 
 - 青菜 100g * 人数
 - 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
-- 食盐 5g
+- 食盐 5g * 人数
 
 ## 操作
 
 - 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
 - 热锅，锅内放入 10-15ml 食用油。等待 30 秒让油温升高。
 - 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
-- 倒入清水没过青菜，加入食盐 5g，继续翻炒约 1 分钟。
+- 倒入清水没过青菜，加入食盐 （5g * 人数），继续翻炒约 1 分钟。
 - 盖上锅盖，小火加热 2 分钟，盛盘。
 
 ## 附加内容

dishes/semi-finished/懒人蛋挞/懒人蛋挞.md

@@ -0,0 +1,32 @@
+# 懒人蛋挞的做法
+
+![蛋挞成品](./懒人蛋挞.png)
+
+蛋挞是一道常见的可口甜品，通常而言制作蛋挞是需要调和蛋挞液和制作蛋挞皮的，这个过程比较复杂和耗时，但是网购半成品恰恰解决解决以上的难题，初学者只需 40 分左右就可以完成。从今往后只要家里有烤箱，你也可以化身烘焙达人，帮家人烤蛋挞！
+
+## 必备原料和工具
+
+- 需要烤箱 1 个（有上下火功能的最佳，也可以没有）
+- 隔热手套 1 双
+- 网购蛋挞液 1 盒，蛋挞皮 1 盒（附近的大超市也可以，比如家乐福、沃尔玛等等）
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 蛋挞皮 1 个
+- 蛋挞液约 10ml，到达挞皮的 4/5 左右最佳
+
+## 操作
+
+- 烤箱 200 度，预热 10 分钟
+- 在烤盘上放上蛋挞皮，蛋挞皮中倒入蛋挞液约 10ml，具体分量需要看蛋挞皮大小，通常倒入 4/5 即可
+- 将烤盘放入烤箱内，上下火 190 度，烤 20 - 35 分。如果想快速烤出蛋挞液上的焦褐斑点，需要上火更高一些，通常是 200 - 210 度
+- 蛋挞液烤出焦褐斑点，蛋挞皮完全蓬松冒油即可
+
+## 附加内容
+
+- 操作时，可以根据焦褐斑大小适当调整时间，如果需要
+- 可以在蛋挞中加 10g 左右碎芝士，就是一道芝士蛋挞啦~
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md

@@ -0,0 +1,54 @@
+# 微波炉腊肠煲仔饭的做法
+
+![微波炉腊肠煲仔饭](微波炉腊肠煲仔饭.png)
+
+程序员以单身汉居多 🐶，做再多的菜也会有一个人吃不完的烦恼，因此一份简单的腊肠煲仔饭则刚刚好，使用微波炉烹制仅需 `15 分钟` ，既营养又美味，赶紧学起来吧。🤤
+
+## 必备原料和工具
+
+- 工具
+  - 微波炉
+  - 2 个大碗（推荐微波炉专用碗）
+  - 1 个小碗
+- 原料
+  - 米 200 ml
+  - 腊肠 1 根
+  - 鸡蛋 1 个
+  - 红萝卜 1 个
+  - 盐
+  - 油 15 ml
+  - 生抽 10 ml
+  - 香葱 1 颗
+
+## 计算
+
+1 人份。
+
+## 操作
+
+- 将米淘洗干净后倒入 `饭碗` 内，加入 400ml 的水，**盖上盖**
+- 放入微波炉，高火，`6` 分钟，煮饭途中准备原料
+  - 切好腊肠
+  - 洗好青菜
+  - 切好红萝卜片
+  - 切好葱花
+  - `青菜碗` 中放入青菜、红萝卜片，倒入 10 ml 油，放入 5 g 盐
+  - `小碗` 中倒入 10 ml 生抽、5 ml 油
+- 6 分钟后，用毛巾或隔热手套取出碗，可以看见米饭已经八分熟
+- 在米饭上摆入切片的腊肠，继续高火 `2` 分钟
+- 取出腊肠饭，放入 `青菜碗`，高火 `4-5` 分钟
+- 在腊肠饭上摆好青菜，磕入鸡蛋，看个人喜好继续高火 `40-60` 秒
+- 取出腊肠饭，此时已经基本完成。
+- 将 `小碗` 放入，继续高火 `30` 秒
+- 在腊肠饭上淋上叮热的生抽，撒上葱花即可
+- 多余的青菜可以沾着酱油吃
+
+
+## 附加内容
+
+- 技术总结
+  - 这是一道简单且细腻的主食，给 TA 露上一手吧。
+
+---
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。

dishes/staple/米饭/米饭.md

@@ -1,12 +1,16 @@
 # 米饭的做法
 
-## 必备原料和工具
+您可以使用[电饭煲](#使用电饭煲蒸米饭)或[普通煮锅](#使用普通煮锅蒸米饭)制作米饭。
+
+## 使用电饭煲蒸米饭
+
+### 必备原料和工具
 
 * 电饭煲
 * 江南米或北方大米
 * 水
 
-## 计算
+### 计算
 
 * 每人可以食用 100ml-200ml 的米。
 
@@ -17,7 +21,7 @@
 
 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
 
-## 操作
+### 操作
 
 * 清洗米
 * 将米和水一起加入电饭煲中。
@@ -26,14 +30,44 @@
 * 将米在电饭煲中闷 10-15 分钟。
 * 盛出米。
 
-## 附加内容
+### 附加内容
 
 * 技术总结
   - 不论什么容器，水的量都是可以使用“指尖量水法”煮出好米饭。
   - 水的多少是能够严重影响一碗好米饭的口感。
   - 南方一般食用江南米，北方一般食用北方大米，江南米会比较细长，而北方大米会比较短且圆。
   - 米饭不同品种的米，不同的水量会极度影响口感。
+- 更多信息请参考使用的电饭煲的说明书。
 
-更多信息请参考使用的电饭煲的说明书。
+## 使用普通煮锅蒸米饭
+
+### 必备的原料和工具
+
+- 北方大米
+- 水
+- 厚底煮锅+严丝合缝的锅盖（制作过程中不会有大量蒸汽泄漏）
+
+### 计算
+
+- 米： 100ml-200ml/人
+- 水： 米的体积的2倍
+
+### 操作
+
+- 清洗大米
+- 将米和水加入煮锅
+- 大火煮至水沸腾
+- **搅拌底部防止粘黏**
+- 盖上锅盖，转**小火**加热10-15分钟（根据对软糯程度的喜好），中途切勿打开锅盖
+- 关火，静置5分钟
+- Enjoy :)
+
+![rice_regularPot](./rice_regularPot.jpeg)
+
+### 参考
+
+[腐国人研究煮米饭，好想送他们个电饭煲！](https://www.bilibili.com/video/BV1RW411z7r9)
+
+---
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

tips/learn/食品安全.md

@@ -45,3 +45,33 @@
 - 猪肉：猪肉绦虫
 - 牛肉：牛肉绦虫
 
+## 食品安全温度
+
+通过充足的加热食物，可以避免以上的食品安全问题。
+不同的食品在不同的温度被认为是安全的。
+
+测量温度应该使用：厨房用温度计
+测量食物中心温度
+
+下列是业界标准的食物安全温度：
+
+猪肉
+      整块：71°C
+      碎肉：71°C
+
+禽类
+      整块：74°C
+      碎肉：74°C
+      全只：85°C
+
+牛肉-羊肉
+      整块：
+        3分熟：63°C
+        5分熟：71°C
+        7分熟：77°C
+      碎肉：71°C
+
+蛋类：74°C
+
+剩菜再加热：74°C
+