重构鱼香肉丝和材料。

README.md

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 在阅读和参考菜谱之前，假想你已经在厨房中准备好了下列物品。这些物品不会在原材料和工具部分提及。
 
-> 煤气灶, 饮用水, 锅, 食用油, 碗与盘子, 筷子, 炒勺, 洗涤剂, 抹布, 钢丝球
+```text
+煤气灶, 饮用水, 锅, 食用油, 碗与盘子, 筷子, 炒勺, 洗涤剂, 抹布, 钢丝球
+```
+
+下列材料可能会被高频使用。建议提前为厨房采购好，并永远保障有新鲜的可以取用。
+
+```text
+葱，姜，蒜
+酱油，醋，料酒，蚝油，生抽，豆瓣酱
+白糖，盐，鸡精
+```
+
+如果你预计将被隔离很久，建议同样采购好下列内容：
+
+```text
+冰箱、微波炉、保鲜膜
+鸡蛋、青椒、胡萝卜、黄瓜、西红柿、木耳、里脊肉、方便面、茄子、米、淀粉
+```
 
 其它针对每道菜的原材料，请具体参考菜品本身的`所需原材料`章节。
 
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 * [烙饼](./烙饼.md)
 * [炒方便面](./炒方便面.md)
 * [凉皮](./凉皮.md)
+* 饺子（等待大佬编写中……）
 
 ### 常见菜
 
 * [西红柿炒鸡蛋](./西红柿鸡蛋.md)
 * [地三鲜](./地三鲜.md)
-* 水煮肉片（等待大佬编写中……）
+* 水煮肉片 (等待大佬编写中……)
 * [回锅肉](./回锅肉.md)
-* [糖醋里脊]（等待大佬编写中……）
+* 糖醋里脊 (等待大佬编写中……)
 * [葱煎豆腐](./葱煎豆腐.md)
 * [鱼香肉丝](./鱼香肉丝.md)
 * [茄子炖土豆](茄子炖土豆.md)

鱼香肉丝.md

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 ## 必备原料和工具
 
-* ~~GitHub~~
-* ~~IDE~~
-### 用料
+### 必备原料和工具
+
 * 里脊肉 200g
 * 胡萝卜 100g
 * 青椒 100g
 * 木耳（干） 5g
-### 调味
+* 生抽 10ml
+* 料酒 5ml
+* 蛋清 1个
+* 淀粉 10g
+* 醋 15ml
+* 白糖 10g
+* 盐 5g
 * 姜 20g
 * 葱 20g
-* 生抽 3g
-* 料酒 5g
-* 蛋清 1个
-* 淀粉 5g
-* 糖 10g
-* 醋 10g
+* 蒜 2瓣
 * 豆瓣酱 15g
-* 鸡精 （optional）2g
-
-
 
 ## 计算
 
-不管你信不信，反正上面是我一人份。
-
-* 你的胃口 = Jimei的胃口 * μ （请根据自己对Jimei的了解估算μ）
-
-使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
-
-
+注意，这道菜仅有足够1-2人食用的版本。
 
 ## 操作
 
-* 干木耳泡一个晚上，洗净后和里脊肉、胡萝卜、青椒什么的一起切成丝。
-* 用料酒、生抽、蛋清、2g淀粉腌制里脊肉15-30min。（写段代码就过去了~）
-* 把上面的酱都放在一起~~
-* 起锅烧油，倒入肉丝，疯狂翻炒，变白之后盛出。
-* 继续放油，下胡罗北，大概45s，放青椒和木耳，炒2min左右盛出。
-* 倒入切好的葱姜和酱，炒出香味，对，盛出。
-* 把上面盛出的菜全部倒进去，翻炒均匀。
-* 把酱倒进去，迅速翻炒（别问我慢速会怎么样）。
-* 关火，装盘，开吃！
+### 制作腌料和香碗汁
+
+* 制作`腌料`：将下列原料混合：
+  * 生抽5ml
+  * 料酒5ml
+  * 淀粉5g
+  * 水20ml
+  * 蛋清1个
+* 制作`香汁`：将下列原料混合：
+  * 生抽5ml
+  * 醋15ml
+  * 白糖10克
+  * 盐1克
+  * 淀粉5g
+  * 水20ml
+
+### 处理原料
+
+* 用`腌料`腌制里脊肉15-30min。注意将肉抓匀。
+* 干木耳泡一个晚上，洗净，切成小块。
+* 青椒洗净，去蒂，切成丝。
+* 胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝[焯水](https://baike.baidu.hk/item/%E7%84%AF%E6%B0%B4/5546193)。
+* 葱姜蒜切沫。
+
+### 炒熟各种材料
+
+* 将锅烧热，加入15ml油。
+* 向锅内倒入准备好的腌肉，快速滑散至变白，盛出备用。
+* 将锅烧热，加入5ml油。
+* 倒入葱、姜、蒜、豆瓣酱。
+* 倒入胡萝卜，翻炒20s后，放入青椒和木耳，翻炒2min。
+* 倒入炒过的肉。快速翻炒均匀。注意不要炒超过20秒。
+* 倒入香碗汁。快速翻炒均匀。注意不要炒超过15秒。
+* 关火，盛盘。
 
 ## 附加内容
 
-**可以随意加肉/菜，也可以根据自己的需要改变其他酱料配比。酱油和豆瓣酱就很咸了，如果再放盐可能回很咸（闲）。**
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