GitHub/HowToCook
1
0
Fork 0
mirror of https://github.com/Anduin2017/HowToCook.git synced 2025-01-16 13:12:55 +08:00
Code Issues Projects Releases Wiki Activity

Update 水煮肉片.md

Browse Source
This commit is contained in:
Anduin Xue 2022-02-22 15:33:20 +08:00 committed by GitHub
parent 8eb163dbab
commit dbcfd1ebc7
No known key found for this signature in database
GPG Key ID: 4AEE18F83AFDEB23
1 changed files with 8 additions and 8 deletions
Show Stats Download Patch File Download Diff File Expand all files Collapse all files

16
dishes/home-cooking/水煮肉片.md
View File

@ -33,7 +33,7 @@
- 小葱 2根 - 小葱 2根
- 生姜 10克 - 生姜 10克
- 大蒜 20克 - 大蒜 20克
- 红泡椒 20克（根据受辣程度选择） - 红泡椒 20克（根据受辣程度选择 0-40 g）
- 蒜苗 2根 - 蒜苗 2根
- 芹菜 3根 - 芹菜 3根
- 红油瓣酱 1勺 - 红油瓣酱 1勺
@ -44,19 +44,19 @@
- 料酒 3克 - 料酒 3克
- 鸡蛋清 1个 - 鸡蛋清 1个
- 土豆淀粉 7克 - 土豆淀粉 7克
- 植物油 280克（根据情况选择，想吃重油就多点） - 植物油 280克（根据情况选择，想吃重油就多加 100g）
- 菜籽油 200克（根据情况选择，想吃重油就多点） - 菜籽油 200克（根据情况选择，想吃重油就多加 100g）
- 绿豆芽 100克 - 绿豆芽 100克
- 凤尾 1根 - 凤尾 1根
- 白砂糖 1克 - 白砂糖 1克
- 小米辣干辣椒 20克（根据受辣程度选择） - 小米辣干辣椒 20克（根据受辣程度选择 0-40g）
- 青花椒 5克（根据情况选择，想吃麻就多点） - 青花椒 5克（根据情况选择，想吃麻就多 5g）
## 操作 ## 操作
- 里脊肉改刀成小块，再切成2毫米薄片（可根据自己的口感改进），放入碗中，加入清水清洗两遍（去除血水和杂质），捞出挤干水分备用。 - 里脊肉改刀成小块，再切成2毫米薄片（可根据自己的口感改进），放入碗中，加入清水清洗两遍来去除血水和杂质，捞出挤干水分备用。
- 碗中加入食用盐1.5克，胡椒粉1克，生抽酱油5克，料酒3克，然后朝着一个方向搅拌2分钟（入味）。 - 碗中加入食用盐1.5g，胡椒粉1g，生抽酱油5g，料酒3g，然后朝着一个方向搅拌2分钟，使其入味。
- 另外准备一个碗，加入一个鸡蛋清，加入7克土豆淀粉，一个方向搅拌均匀，倒入肉中，再次一个方向搅拌均匀（肉表面就形成了润滑膜，这样肉嫩），最后再加入30克植物油轻轻搅拌（防止下肉片粘连）。 - 另外准备一个碗，加入一个鸡蛋清，加入7g土豆淀粉，一个方向搅拌均匀，倒入肉中，再次一个方向搅拌均匀（肉表面就形成了润滑膜，这样会使肉更加鲜嫩），最后再加入30克植物油轻轻搅拌（防止下肉片粘连）。
- 绿豆芽100克，凤尾1根（改刀成小条），芹菜3根切成小段，蒜苗2根拍散切成小段。 - 绿豆芽100克，凤尾1根（改刀成小条），芹菜3根切成小段，蒜苗2根拍散切成小段。
- 大蒜20克剁碎，生姜小块剁碎，红泡椒20克剁碎。 - 大蒜20克剁碎，生姜小块剁碎，红泡椒20克剁碎。
- 小米辣干辣椒15克，青花椒3克，锅内加入油滑锅，油稍许热了将多余的倒出备用留50克底油，下入干辣椒、花椒，开小火炒香，切记不要炒糊（颜色要变黑即可），倒出在菜板上剁细。 - 小米辣干辣椒15克，青花椒3克，锅内加入油滑锅，油稍许热了将多余的倒出备用留50克底油，下入干辣椒、花椒，开小火炒香，切记不要炒糊（颜色要变黑即可），倒出在菜板上剁细。