Create 香菇滑鸡

README.md

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 * [黄瓜炒肉](./dishes/home-cooking/黄瓜炒肉.md)
 * [白灼虾](./dishes/home-cooking/白灼虾/白灼虾.md)
 * [白菜猪肉炖粉条](./dishes/home-cooking/白菜猪肉炖粉条.md)
+* [白灼虾](./dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md)
 
 ### 早餐
 

dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md

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+# 香菇滑鸡的做法
+
+<img class="shadow" src="./香菇滑鸡.jpg" height="300" width="auto" style="border-radius:3%; float: right; margin-left: 30px; margin-bottom: 15px" />
+
+## 必备原料和工具
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+- 大鸡腿
+- 干香菇
+- 姜
+- 葱
+- 蒜
+
+## 计算
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+每份：
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+- 1 汤匙 = 15ml
+- 1 茶匙 = 5ml
+
+- 大鸡腿 2个
+- 干香菇 5 粒
+- 姜 2 片
+- 葱 2 颗
+- 蒜 2 瓣
+- 温水（30-40 ℃） 1/2 碗
+- 料酒 1 汤匙
+- 生抽 2 汤匙
+- 盐 1/4 茶匙
+- 老抽 1 汤匙
+- 糖 1 汤匙
+- 香油 1 茶匙
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+## 操作
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+- 温水泡发干香菇
+- 姜切小块，葱切段，蒜对半切小粒
+- 鸡腿去骨（不去骨也可，只是略影响程序员吃饭的效率而已），切成小块
+- 泡发的香菇一分为四，香菇水留着备用
+- 鸡腿肉焯水1 分钟，去除血沫和杂质
+- 鸡腿肉中加料酒（1 汤匙）、生抽（1 汤匙）、盐（1/4 茶匙）、老抽（1 汤匙），抓匀
+- 油温3 成，下入鸡腿肉煸炒，等鸡腿肉金黄后盛出备用
+- 锅留底油，下入葱、姜、蒜炒香，香菇入锅，大火翻匀
+- 等香菇香味飘出，下入煸炒过的鸡腿肉，下入香菇水（全部，**本程序员认为的灵魂操作**）、糖（1 汤匙）、生抽（1 汤匙）
+- 转中火不盖盖，咕嘟2 分钟收浓汤汁，淋入香油（1 茶匙），撒上葱花后即可关火、装盘
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+## 附加内容
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+- 鸡腿去骨操作较复杂，本人经验可供参考：
+  * 鸡腿于案板摆正，**骨头正对程序员**，从头部划一刀至最底部，刀口要深，确保有碰到骨头
+  * 用手扒拉肉到两边
+  * 用刀尖隔开骨头上沾着的肉
+  * 鸡腿翻面，刀紧贴骨头插入，挑断骨头与肉的连接点
+  * 用刀尖切断最后的粘连即可
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+- 炒鸡肉不沾铁锅小技巧：
+  * 炒菜前油烧到冒烟，然后换冷油炒菜，可多来几遍，效果叠加
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