diff --git a/README.md b/README.md index 8eb65018..26602467 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -116,6 +116,7 @@ - [清蒸生蚝](./dishes/aquatic/清蒸生蚝.md) - [糖醋鲤鱼](./dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md) - [微波葱姜黑鳕鱼](./dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md) +- [小龙虾](./dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md) ### 早餐 diff --git a/dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md b/dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md new file mode 100644 index 000000000..bbc7433a --- /dev/null +++ b/dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md @@ -0,0 +1,61 @@ +# 小龙虾的做法 + +![成品](./成品.jpg) + +在家里做的小龙虾,肉质细嫩,鲜嫩多汁,干净卫生。 + +## 必备原料和工具 + +- 小龙虾 +- 油 +- 香叶 +- 八角 +- 桂皮 +- 青花椒 +- 花椒 +- 子弹头辣椒 +- 葱姜蒜 +- 郫县豆瓣 +- 黄豆酱 +- 啤酒 +- 生抽 +- 盐 + +## 计算 + +以下是两斤小龙虾的量,按比例调整就好。 + +- 小龙虾 = 2 斤 +- 油 = 70 毫升 = 我平时炒菜 3 倍量 +- 香叶 = 两片 +- 八角 = 一个 +- 桂皮 = 3 克 +- 青花椒 = 10 克 +- 花椒 = 10 克 +- 子弹头辣椒 = 5 克 +- 葱 = 一根大葱 +- 姜 = 30 克 +- 蒜 = 7 瓣大蒜 +- 郫县豆瓣 = 30 克 +- 黄豆酱 = 30 克 +- 啤酒 = 500 毫升 +- 生抽 = 30 毫升 +- 盐 = 10 克 + +## 操作 + +- 小龙虾刷干净去虾线,葱切 2cm 葱段,姜蒜切末。 +- 烧油,油微热, 下香叶、八角、桂皮、青花椒、花椒、子弹头辣椒。 +- 香料出香气之后下锅葱姜蒜 +- 葱姜蒜爆香后,加入郫县豆瓣、黄豆酱,炒出红油。 +- 下小龙虾,翻炒至变色。 +- 加入啤酒,等啤酒烧开后加入生抽,盐。 +- 将小龙虾完全煮熟后出锅。 + +## 附加内容 + +饭店应该都是油炸一遍,家庭油炸的话,太浪费了,所以在这个菜谱里用油比炒菜油多一些煎一下,实测同样好吃。 + +去虾线后的虾肉比不去虾线的虾肉口感差一些,并且小龙虾去虾线对新手是一个挑战,能接受虾线的情况下不去虾线也可以。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/dishes/aquatic/小龙虾/成品.jpg b/dishes/aquatic/小龙虾/成品.jpg new file mode 100644 index 000000000..b188f8a7 Binary files /dev/null and b/dishes/aquatic/小龙虾/成品.jpg differ