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湖南家常红烧肉
湖南家常红烧肉，入口软糯，肥而不腻
必备原料和工具
- 带皮五花肉
- 干小米椒🌶（根据个人情况而定）
- 姜
- 生抽
- 老抽
- 香叶
- 桂皮
- 八角
- 冰糖
- 料酒
- 盐
- 冰糖（锁油上色）
- 食用油
- 开水
计算
食用人数： 2人份
- 五花肉：500g
- 食用油：少许
- 香叶 5 片
- 姜 3 片
- 桂皮 1 小块
- 冰糖 6 粒 （根据个人情况而定，不喜欢太甜的6颗差不多）
- 料酒 20ml
- 生抽 2勺 （小汤匙）
- 老抽 1勺 （小汤匙）
- 盐 适量
- 八角 3颗
操作
- 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片2~3片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
- 五花肉切块，尺寸1.5cm*1.5cm块状大小
- 热锅加入少许油，加入冰糖小伙搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中小伙翻炒上色
- 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒1分钟左右，加入备用好的开水，没过肉
- 加盖中火煮沸，转小火慢顿30分钟左右，慢炖期间，间隔10分钟左右搅拌防止粘锅
- 慢炖期间当水剩三分之一的时候调成中火收汁出锅
附加内容
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。