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一人份的水饺建议一次15-20只为妥，以下剂量为单人份

饺子皮需要准备的材料

*面粉：200g

*水：约 150 ml，冷水

*直径30cm的盆，用于和面

*芝麻香油：4-5滴，加入面粉中

饺子皮的制作

盆中加入所有面粉

加入芝麻香油

面粉中央挖小洞

分4-5次加入水，并搅和，当出现碎末状的稍微干燥面团时

取消加水，用手将面团压实
  
面团压实至可把盆周围的面粉纳入即可，此步骤为面光盆光

将面团置于桌上，盆倒扣于桌上，环境温度为25度左右，使面团醒发约45min

  醒发完成后，将面团搓成条状，合成一团，再次搓成条，重复3次
  
  擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成球状
  
  压扁面团，在手上，桌上，擀面杖上，及面团上撒上面粉，此步骤防止面团发粘
  
  用擀面杖将面团擀平，约8cm直径

饺子馅的材料准备

猪肉馅

  250g瘦肉末 + 50g肥肉末
  
  姜：约5g，切碎
  
  葱：20g，切碎
  
  黄酒：半勺，约5ml
  
  盐：半勺，按个人口味，3g左右
  
  以上所有扔入盆中搅匀

包饺子的步骤

左手上放面皮，放饺子馅一面尽量不粘到面粉，防止无法合拢

右手用筷子夹约面皮1/2直径的馅

沿饺子皮圆周进行合拢，捏实，个人吃无需捏花，饺子皮不漏即可

煮饺子

使用可放下20只饺子的锅，或分批量煮

烧水，水约3/4锅的高度

水开后放入饺子

第一次放入饺子，且水冒泡后，锅边加入半碗冷水

  重复以上步骤一次，本步骤与上步骤必须盖上锅盖

水开两次后揭开锅盖，加入冷水半碗，水开后等60s即可出锅

食用

按个人喜好加入芝麻香油，陈醋，酱油