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# 咕噜肉的做法
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咕噜肉是非常下饭的菜肴，只需一道就可以吃得津津有味，大人小孩都爱吃。而这次做的是简易版菠萝咕噜肉，利用简单的材料就可以在家做出特有风味的咕噜肉 。
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## 必备原料和工具
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-梅头猪肉
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-青椒
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-罐头菠萝片
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-盐
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-茄汁
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-白醋
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-蒜蓉
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-生抽
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-生粉
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-白砂糖
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-水
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## 计算
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每份：
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梅头猪肉 100 克
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青椒 25 克
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罐头菠萝片 75 克
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盐 1/4 茶匙
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茄汁 4 汤匙
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白醋 2 茶匙
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蒜蓉 1 汤匙
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生抽 1/2 茶匙
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生粉 2 1/2 茶匙
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白砂糖 2 汤匙
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水 200 毫升
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## 操作
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- 将梅头猪肉（100 克）洗净，然后用厨房纸抹干水份，切粒。
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- 用盐（1/2 茶匙）腌制梅头猪肉 20 分钟。
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- 将菠萝片（75 克）切件。
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- 在碗中加入茄汁（4 汤匙）﹑白醋（2 茶匙）﹑蒜蓉（1 汤匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑生粉（2½ 茶匙）﹑白砂糖（2 汤匙）﹑盐（¼ 茶匙）和水（200 毫升），拌匀成酱汁。
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- 将梅头猪肉粒沾上生粉（6 汤匙）。
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- 加入油（500 毫升）中火加热。
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- 将梅头猪肉粒放至锅里中火炸 5 分钟，然后盛起。
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- 加入梅头猪肉粒，再大火翻炸 1 分钟。
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- 加入油（1 茶匙）和酱汁，中火加热 3 分钟。
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- 加入青椒和菠萝，大火加热 2 分钟。
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- 将已炸好的梅头猪肉粒与酱汁拌匀即可。
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## 附加内容
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- 想让肉更有层次可以在生粉中加鸡蛋，炸出来会更香脆
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- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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